蒸鸡蛋的做法大全

蒸鸡蛋的做法大全

　　蒸鸡蛋口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单吗，是健脾开胃的食谱。下面就让学习啦小编给你介绍一下蒸鸡蛋的做法大全。

　　蒸鸡蛋的家常做法一、

　　材料

　　鸡蛋2个，花椒粉、姜粉、盐各适量，植物油少许

　　做法

　　1、开水内放入花椒粉、姜粉、盐，搅拌均匀，凉到50°左右。

　　2、同时将鸡蛋磕入碗内，打散。

　　3、蛋液内放少许植物油。

　　4、将凉好的调料水缓缓倒入蛋液里，搅拌一下，静置几分钟。

　　5、放入已烧开的蒸锅内，大火蒸15-20分钟即可。

　　小诀窍

　　1、开水温度不能太高，加入速度不能太快，那样蛋液容易被冲成蛋花。

　　2、静置几分钟口感更好。

　　3、大家有木有尝试过加入花椒姜粉这些调料呢?都是驱寒的，大冬天正适合。

　　蒸鸡蛋的家常做法二、

　　材料

　　毛豆150g，鸡蛋3只，盐，鸡精适量，虾皮，麻油少许

　　做法

　　1.鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可

　　蒸鸡蛋的家常做法三、

　　材料

　　鸡蛋4个，生抽，葱

　　做法

　　1、鸡蛋打散。

　　2、在打散的鸡蛋里倒入温水。水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。

　　3、放在蒸锅里大火烧开。有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。

　　4、蒸8-10分钟即可。可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。

　　5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。

　　6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。

　　小诀窍

　　1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。

　　2、不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。

　　3、不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。

　　4、个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。

　　5、大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒

　　蒸鸡蛋的家常做法四、

　　材料

　　鸡蛋1个

　　调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g，米醋1g

　　做法

　　1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。

　　2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。

　　3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。

　　4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。

　　5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

　　6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

　　小诀窍

　　1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

　　2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

　　3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。

　　4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

　　5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。

　　6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。

　　7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。

　　8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

　　9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。