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好吃咸鱼的做法推荐

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好吃咸鱼的做法推荐

  咸鱼是以盐腌渍后,晒干的鱼。好吃的咸鱼做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的好吃咸鱼的做法。

  一、咸鱼茄子煲的做法

  咸鱼的材料

  主料:茄子两根,咸鱼1小块,

  辅料:蒜蓉,红椒切粒,葱花少许,生抽,盐,糖,蚝油,酒,麻油。

  咸鱼的做法

  1、茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。

  2、茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。

  3、利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

  二、土豆蒸咸鱼的做法

  咸鱼的材料

  咸鱼 1条(约100g),土豆 2个(约500g),香葱 1棵,老姜 1块(约20g),鸡精 1茶匙(5g),油 4茶匙(20ml)

  咸鱼的做法

  将咸鱼切成2cm大小的菱形块。

  土豆削去外皮,切成1cm厚的薄片。香葱洗净切碎。老姜削去外皮,切成薄片。

  取一只大碗,将土豆片整齐地铺在碗底,再将咸鱼块放在土豆片上。

  将鸡精均匀地撒在咸鱼块上,再放入

  姜片。

  将油淋入大碗中,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制约40分钟。

  最后将大碗取出,用筷子将咸鱼块和土豆片混合均匀,并同汤汁一起盛入盘中,再撒入香葱碎即可。

  小诀窍

  咸鱼的味道较重,切配的大小不宜过大,否则吃起来会很咸。

  三、咸鱼鸡粒煲饭的做法

  咸鱼的材料

  鸡腿肉1/2只,咸鱼50公克,姜末20公克,葱花1支,青菜少许,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,酒1/2小匙,香油1/4小匙,胡椒少许

  咸鱼的做法

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄,沥干后切成小碎粒。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.鸡腿洗净切小块,放入碗中加入姜末、腌料及作法1处理好的咸鱼拌匀稍微腌一下。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮3分钟,开盖淋上酱油再加盖煮2分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖排入烫好的青菜,撒上葱花即可

  四、咸鱼肉饼煲饭的做法

  咸鱼的材料

  白米155公克,咸鱼50公克,猪绞肉120公克,香菇1朵,姜末20公克,葱花1支,青菜少许,水240公克,油1大匙,酱油1小匙,盐1/4小匙,太白粉1/2小匙,糖1/4小匙,蛋1/2个,水20㏄,酒10㏄

  咸鱼的做法

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放入烧热的油锅中炸至焦黄。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.将作法1炸好的咸鱼切碎。香菇洗净,泡软后切丁。

  3.猪绞肉放入碗中加入腌料稍微腌一下,再放入姜末及作法2处理好的咸鱼与香菇拌匀。

  4.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开,待砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法3腌拌好的材料,沿锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油、撒上葱花并排入烫好的青菜即可。


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