好吃的豆腐脑做法

好吃的豆腐脑做法

　　豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品，与老豆腐相似。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃豆腐脑要怎么做?

　　豆腐脑的好吃做法1

　　豆腐脑的材料

　　黄花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉丝 葱花 水淀粉 清鸡汤 盐

　　调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱

　　豆腐脑的做法

　　豆腐脑做法：省略

　　汤汁的做法：

　　1.黄花菜 水发，切寸段;黑木耳，水发，撕碎;腐竹，水发，切半寸段

　　2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。

　　3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。

　　4.食用方法：

　　调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱

　　舀一碗汤，片豆腐脑进去，然后在上面根据自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花酱

　　同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。

　　豆腐脑的好吃做法2

　　豆腐脑的材料

　　豆腐、小白菜、葱、香菜

　　豆腐脑的做法

　　1 绢豆腐上锅蒸一会儿。

　　2 小白菜、葱、香菜切碎备用。

　　3 锅里放水，加生抽、老抽、鸡精调味调色。

　　4 紫菜放进锅里。

　　5 放虾皮。

　　6 放青菜。

　　7 勾芡。

　　8 打个蛋花，注意一定要勾完芡再打。

　　9 豆腐片到碗里，浇汁。

　　豆腐脑的好吃做法3

　　豆腐脑的材料

　　黄豆200克，葡萄糖酸内脂5g(店铺买的又名。豆腐王)没有石膏粉

　　豆腐脑的做法

　　1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。

　　2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。

　　3、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置15分钟后，就得到了豆腐了。

　　4、豆腐可以用来做汤，做菜，也可以直接食用。盛上内脂豆腐，浇上汤料(调味汁：炒锅放油1大匙置炉上开大中火，放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁)一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。

　　豆腐脑的小诀窍

　　1、在等待豆浆变成豆腐的过程中，尽量不要去晃动它。

　　2、黄豆与水的比例没有太大的要求，稀一点浓一点没有太大的关系(但也不要太稀了，黄豆与水的比例最好不要大于1：12)，不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。

　　3、也可用豆浆机先把豆浆煮好，这样直接再倒入用(温水化开的内酯)中拌匀放入保温的容器中就可以了。

　　豆腐脑的好吃做法4

　　豆腐脑的材料

　　主料：干黄豆60g

　　辅料：内脂3g，水800g，生抽，香油，花椒粉，辣椒油

　　豆腐脑的做法

　　1、将头天已经泡发好的黄豆放入料理机内，打成豆浆。

　　2、用细纱布过滤后(豆渣可做豆渣鸡蛋饼)，将豆浆倒在锅里煮开。

　　3、关火，等两分钟(冬季)，然后将煮好的豆浆倒入装有3克内脂的容器里，不需搅拌，盖上盖子静置20-25分钟。

　　4、在碗内倒点生抽、几滴香油、葱花、花椒粉、辣椒油就OK了。如果是孩子吃，只用放前三种调料就可以了。早餐吃豆腐脑营养又美味噢。