红烧狮子头的6种好吃做法推荐(2)
红烧狮子头的6种好吃做法推荐
红烧狮子头好吃做法5
红烧狮子头的材料
主料：猪肉500g，藕200g，鸡蛋1个，大葱1根，姜10g，淀粉20g，盐5g，生抽15g，花生油。
葱姜水：葱白1/3根，姜3-4片，凉白开。
红烧调味料：葱段1/3根，姜3-4片，生抽10g，老抽8g，冰糖10g，淀粉5g，白开水/高汤800ml。
红烧狮子头的做法
1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水。
2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末。
3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去。
4.放生抽15g、盐5g、淀粉20g、葱姜水1大勺(15g左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形。
6.摔打成形后的肉丸子。
7.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸。
8.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油。
9.平底锅滴少许花生油，煸香葱段、姜片，然后加入热水(没过狮子头2/3即可)，调入生抽10g，老抽8g，煮开。
10.放入炸好的肉丸子，转小火炖20分钟。
11.20分钟后放入冰糖，调入水淀粉，转中火煮至冰糖融化后收汁即可出锅。
12.出锅后，马上肉丸，浇上一些汤汁，点缀些绿叶菜，好吃又好看的宴客菜就可端上桌了。
红烧狮子头好吃做法6
红烧狮子头的材料
主料：
猪肉馅(250克)、糯米(30克)、荸荠(2颗)
调料：
盐(1克)、葱(10克)、姜(2克)、生抽(肉馅+汤汁)(15ml+15ml)、老抽(肉馅+汤汁)(5ml+25ml)、料酒(15ml)、白糖(肉馅)，(10克)、冰糖(汤汁)(20克)、小油菜(200克)、白胡椒粉(3克)
红烧狮子头的做法
1、糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾;
2、马蹄切碎;
3、小油菜洗净;
4、肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好;
5、葱姜切成碎末，八角备好;
6、肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边;
7、烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟;
8、炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头;
9、加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟;
10、开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。
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