红烧带鱼要怎么做

红烧带鱼要怎么做

　　带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，红烧带鱼是一道十分受欢迎的家常菜。你知道如何做出可口好吃的红烧带鱼吗?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲怎么做出好吃的红烧带鱼?

　　红烧带鱼好吃做法1

　　红烧带鱼材料

　　带鱼 姜片 料酒 水 老抽 生抽 糖 几滴黑醋 鸡粉 葱花

　　红烧带鱼做法

　　1、带鱼处理干净，用吸纸吸取水分后切块，用盐稍微翻一下。

　　2、锅里放油烧热，下姜片爆出香味后捞出扔掉，把鱼放锅里煎至两面金黄。

　　3、加料酒、水、老抽、生抽、糖、几滴黑醋，煮至入味。

　　4、放点鸡粉，撒上葱花即可出锅装盘!香香的黑醋红烧带鱼太好吃了!

　　红烧带鱼好吃做法2

　　红烧带鱼材料

　　带鱼，盐，花椒粉，料酒，葱姜末，生抽少许，干淀粉适量，鸡蛋清，油，醋，酱油，白糖，水，鸡精

　　红烧带鱼做法

　　1.带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段.

　　2.将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟.

　　3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)

　　4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油.

　　5.锅内留少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.

　　红烧带鱼好吃做法3

　　红烧带鱼做法

　　1、带鱼解冻、去除内脏、血污、黑色腹膜、清洗干净、切段备用;

　　2、葱切大段、姜切片、蒜稍拍，加少许盐、糖、料酒、老抽、水淀粉调汁备用;

　　3、在小碗中打一个鸡蛋，搅拌均匀备用;

　　4、锅中放油，油热后，将切好的带鱼用纸吸干水分，裹上蛋液，放入油锅内两面煎至金黄;(我觉得裹上蛋液后就不粘锅了，而且比较容易定型，不过还是要多煎一会儿再翻面哦!)

　　5、将调料汁倒入锅中，大火烧开，再转小火，焖一会儿，汤汁变粘稠状就可以了。

　　红烧带鱼好吃做法4

　　红烧带鱼材料

　　带鱼斩块，姜片，大蒜，葱均适量，六月鲜生抽，冰糖，盐少许搅拌成湿料

　　红烧带鱼做法

　　1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段;

　　2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒;

　　3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干

　　4、然后加入其它的葱段和青红椒粒，最后收汁出锅即可。

　　小诀窍

　　1将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。

　　2中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味