家常红烧豆腐的做法

家常红烧豆腐的做法

　　讲起豆腐的发展起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的汉族劳动人民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。后来，人们从豆浆久放变质凝结这一现象得到启发，终于用原始的自淀法创制了最早的豆腐。红烧豆腐是一道受欢迎的家常菜，它有哪些家常做法呢?下面就让学习啦小编给你介绍讲一讲红烧豆腐的家常做法。

　　红烧豆腐的家常做法一

　　红烧豆腐的材料

　　腰子1个、猪肝200克、豆腐1个、碎肉50克、红油豆瓣。姜蒜颗粒、熟油辣子油、料酒、老抽、花椒面、豆粉、鸡精、葱花

　　红烧豆腐的做法

　　1、猪腰洗净切去腰子里面的白色的一层，再切成腰花，如果不会切可以叫，卖肉的给你切好，猪肝切成片。再用老抽和豆粉料酒码味20分钟。

　　2、豆腐切成小正方形用油炸黄，捞出待用。剩余的油放入碎肉炒散再放姜蒜、红油豆瓣炒香，再放猪腰、猪肝一起和炒变色就放豆腐翻炒哈，少放点水焖1分钟。

　　3、烧的过程中加点熟油辣子油提色，加花椒面和葱花，鸡精即可。

　　红烧豆腐的家常做法二

　　红烧豆腐的材料

　　老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)

　　红烧豆腐的做法

　　1、豆腐切小块。

　　2、煮一锅开水，将豆腐放入开水中煮，再次煮开后继续煮30秒。

　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花;取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。

　　4、豆腐煮好，捞出沥水。

　　5、锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下(其实我都是晃晃锅子即可)

　　6、放入之前调好的酱油汁。

　　7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，均匀上色。

　　8、放适量料酒，稍稍多一点。

　　9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

　　红烧豆腐的小诀窍

　　1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种。

　　2、辣椒油看个人口味放。

　　3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈!

　　4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短, 所以其实不怎么要炒她，我建议只要稍稍晃几下锅子即可，我都是这么干滴~

　　红烧豆腐的家常做法三

　　红烧豆腐的材料

　　板豆腐一块，鸡胸肉一块，荷兰豆，红泡椒，大蒜

　　红烧豆腐的做法

　　1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片

　　2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出

　　3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

　　4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

　　5.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出

　　6.用锅中余油煸香蒜片和泡椒

　　7.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　8.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟

　　9.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味

　　10.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅

　　红烧豆腐的家常做法四

　　红烧豆腐的材料

　　豆腐，盐，高汤，红椒，酱油，鸡精，葱花

　　红烧豆腐的做法

　　1.豆腐一片两开～小火两面煎黄～

　　2.加盐和高汤煨15分钟～

　　3.红椒块是出锅前烧进去滴～

　　4.然后喷红烧酱油鸡精～

　　5.最后撒滴葱花～