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家常猪肚的做法

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家常猪肚的做法

  猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。你想了解好吃美味的猪肚要怎么做吗?接下来学习啦小编给你推荐猪肚的4种家常做法。

  一、酱猪肚的家常做法

  材料

  猪肚1个(重750克)。

  酱油90克,料酒60克,大蒜5克,姜片10克,葱段5克,精盐6克,香料包1个(内装胡椒、花椒、桂皮、八角、砂仁各克,小茴香、丁香各2克)。

  做法

  1、猪肚用盐、醋搓洗干净,用温水投洗2-3次。

  2、将猪肚放入沸水锅内焯透,捞出投凉。锅内加适量清水,加入所有调味料和香料包,烧开煮20分种, 即成酱汤。

  3、将猪肚放入酱汤中,中火烧开,撇净浮沫,转为小火酱熟即可。食用时切条装盘。

  二、猪肚煲土鸡的家常做法

  材料

  主料:土鸡一只,猪肚一个,配料:老姜一块;料酒,盐,鸡精各少许

  做法

  1先将猪肚用面粉灌洗干净,过开水后将肚身白白的一块清除掉,然后切块用盐腌制5分钟后清洗干净备用

  2土鸡用流动的水洗净切块。干锅加少许油绕锅,将鸡块倒入煸炒至水分干,乘出备用

  3砂锅中加入半锅水,放入猪肚、料酒及拍扁的姜块。开大火烧开,然后调小火炖1.5小时

  4加入炒好的鸡块一起炖煮2.5小时关火,加入合适自己口味儿的鸡精、盐调味即可

  小诀窍

  1猪肚一定要洗干净,白白的那些肥油清理干净,以防有怪味。过开水后趁热将肚身白白的一块清除比较容易

  2喜欢加红枣、香菇的美眉们可以在加入鸡块的同时加入这些材料一起炖煮

  三、火爆猪肚的家常做法

  材料

  新鲜猪肚一个,豆瓣酱一勺,青尖椒一个,葱少许,姜少许,大蒜少许,盐少许,鸡精少许,酱油少许,花生油两大勺

  做法

  1.要将猪肚上的污秽和臊味除去,把里面翻出来用盐腌一下加入,面粉把猪肚抓一遍,放在清水里洗去污秽粘液,然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出,再放在冷水中泡一下,用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂,捞出切丝。

  2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香,放葱姜蒜同炒,炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒,同时加入一点盐、酱油。

  3.放入青椒翻炒,出锅前放入鸡精。

  小诀窍

  猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以,猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。

  四、生姜炒猪肚的家常做法

  材料

  猪肚400g,生姜一大块约60g,小葱5根,八角一个,料酒6大勺,面粉一把,米醋2大勺,白胡椒半小勺,盐适量,糖适量,香油一小勺,淀粉一小勺

  做法

  1. 生猪肚放在盆中,拌入一撮盐,一把面粉和2大勺料酒,仔细地揉搓猪肚的两面。

  2. 用清水将彻底漂洗干净,沥干水后将猪肚的内部翻出来。

  3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

  4. 将猪肚放在汤锅内,倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜(拍破)

  5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右,至猪肚可以用筷子轻易插入。

  6. 炖猪肚时准备配菜,将小葱只留葱白,斜切成片。

  7. 将剩下的生姜一半切成片,一半擦成细姜末,将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

  8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温,逆纹切成5-7mm的片。

  9. 起油锅,先下姜片炒透。

  10. 再下八角同炒,待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

  11. 下猪肚片翻炒片刻,烹入2大勺料酒,一大勺米醋,适量盐和糖。

  12. 下葱白翻炒片刻,倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

  13. 下准备好的淀粉水勾芡。

  14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火,起锅盛盘。


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