好吃的酸辣粉要如何做

好吃的酸辣粉要如何做

　　以薯粉为主要原料的酸辣粉粉条有着丰富的碳水化合物和膳食纤维，也有蛋白质，烟酸等营养物质，在微量元素方面也有丰富的钙，镁，钾，铁，磷等。你想了解好吃美味的酸辣粉要怎么做吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃的酸辣粉要如何做?

　　酸辣粉好吃做法一

　　酸辣粉材料

　　酸菜、生姜、葱花、花生米、盐巴、醋、粉条

　　酸辣粉做法

　　1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。

　　2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。

　　3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。

　　4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。

　　5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋(醋的量要多，才能出味)搅拌均匀后出锅装入碗中。

　　6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了!

　　酸辣粉好吃做法二

　　酸辣粉材料

　　主料： 红苕粉510克。

　　辅料： 白矾3克、 大豆15克、 芽菜20克、 芹菜15克、 香菜10克、 牛肉(瘦)25克。

　　调料： 醋25克、 辣椒油15克、 酱油5克、 味精1克。

　　酸辣粉做法

　　1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水;

　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用;

　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔;

　　4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟;

　　5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”;

　　6、芽菜、香菜分别洗净切末;

　　7、牛肉切末;

　　8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤;

　　9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

　　酸辣粉好吃做法三

　　酸辣粉材料

　　白薯粉80克，榨菜适量，花生碎适量，香菜适量，葱花，生抽1汤勺，醋2汤勺，蒜泥1大匙，白胡椒粉1小匙，辣椒粉1汤勺，花椒粉1大匙，白芝麻1大匙

　　酸辣粉做法

　　1.把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里。

　　2.用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒。

　　3.在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精。

　　4.烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出。

　　5.把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

　　酸辣粉好吃做法四

　　酸辣粉材料

　　红薯粉100克　　五香花生米30克　　涪陵榨菜20克　　白芝麻10克　　香葱1棵　　香菜2棵　　花椒适量　　干辣椒2个　　食用油30克　　香油1小匙　　高汤18大匙　　香醋1小匙　　花椒粉小匙　　辣椒粉小匙　　精盐0.25小匙　　味精0.25小匙

　　酸辣粉做法

　　1.红薯粉洗净，用清水泡发;香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末;

　　2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内;

　　3.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中;

　　4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

　　注意

　　润滑爽口，酸辣开胃。可根据自己的口味调制麻辣味。