如何做可口好吃的剁椒鱼头

如何做可口好吃的剁椒鱼头

　　质量好的鲜活鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞。你喜欢自己动手做剁椒鱼头?你知道如何做出可口好吃的剁椒鱼头吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下可口好吃的剁椒鱼头的要如何做?

　　剁椒鱼头的可口好吃做法一

　　剁椒鱼头的材料

　　新鲜鱼头1只，食盐少许，新鲜剁椒4大匙，生姜2大块

　　剁椒鱼头的做法

　　1.新鲜鱼头在买时就让小贩去除掉鱼鳃，剖开成为相连的两半。

　　2.把鱼头清洗干净，在鱼头表面抹上少许食盐，让它略微入味。

　　3.油锅烧热，倒入姜末，爆香;再倒入剁椒，一起翻炒三至五分钟，盛出，待用。

　　4.取一只大盘子，把切片的生姜铺在盘底，然后把鱼头放在姜片上。

　　5.在鱼头上层盖满炒制过的剁椒姜末。

　　6.蒸锅大火烧开后，放入鱼头，仍然用大火蒸15-20分钟左右，即成。

　　7.剁椒鱼头出锅以后，在盘边上扔一把在开水中烫熟的，热热的米粉进去，让米粉沾满了鱼头和剁椒蒸出来的香香辣辣的汁儿。

　　剁椒鱼头的可口好吃做法二

　　剁椒鱼头的材料

　　胖头鱼头1个(在北美可选用三纹鱼头)、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

　　剁椒鱼头的做法

　　将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。

　　在盘底放6-7片姜，将鱼头放上面，将剁椒均匀铺在鱼头上，上锅大火蒸15-20分钟。

　　取出蒸好的鱼头，葱切葱花撒在剁椒上面。

　　炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒，慢慢加热至油热后拣出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)

　　将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

　　剁椒鱼头的可口好吃做法三

　　剁椒鱼头的材料

　　主料：花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。

　　剁椒鱼头的做法

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　剁椒鱼头的可口好吃做法四

　　剁椒鱼头的材料

　　鱼头，剁椒，盐，胡椒粉，料酒，葱，姜，蒜

　　剁椒鱼头的做法

　　1.鱼头洗干净从中间剖开。用胡椒粉，盐，料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟。葱姜切丝，蒜切片

　　2.用葱丝，姜丝，蒜片垫底，把鱼头放上面，鱼头上铺剁椒，上锅蒸20分钟(根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大)

　　3.上锅蒸的时候，把蒜切末，小葱切葱花备用

　　4.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末，葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可