咸鱼茄子煲的好吃美味做法分享

咸鱼茄子煲的好吃美味做法分享

　　茄子是夏季最热门的食材之一，也是为数不多的紫色蔬菜，营养价值极其丰富。咸鱼一般人群均可食用，高血压病人、高温条件下工作人士忌食。你想了解好吃美味的咸鱼茄子煲要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下咸鱼茄子煲的好吃美味做法有哪些?

　　咸鱼茄子煲的好吃美味做法1

　　材料

　　长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油

　　做法

　　1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底

　　2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中

　　3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

　　4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟

　　5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可

　　6，如果口重的，还可以出锅加点盐

　　小诀窍

　　茄子厚点，腊肠薄点，比较入味

　　咸鱼茄子煲的好吃美味做法2

　　材料

　　长条茄子2条，咸鱼，肉末，干香菇，蒜末，生姜末，剁椒(可不放)，蚝油，生抽，老抽，鸡粉，白糖，生粉，葱花，少许湿淀粉，少许香油

　　做法

　　1、茄子去皮(也可不去)切成条，用清水漂下就不会变色啦，捞起沥干水份备用。

　　2、干香菇少许泡开后切粒，咸鱼适量用清水泡十分钟左右，捞起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒备用。

　　3、炒锅里放油，比平常炒菜要多些，把沥干水的茄条撒上少许生粉，入热油中炸至表面微黄，捞起沥油备用。

　　4、炒锅留底油，倒入咸鱼粒炒出香味。

　　5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。

　　6、加入少许剁椒，香菇粒，倒入适量蚝油、生抽、鸡粉、少少白糖(可不放)炒匀后加半碗清水。

　　7、倒入炸过的茄条。

　　8、翻匀后，加少许老抽调色，调好味后，用少许湿淀粉勾薄芡。

　　9、瓦煲内抹少许香油，把调好味的茄子倒入。

　　10、盖上煲盖，小火3-5分钟，开盖后撒上葱花即可。

　　咸鱼茄子煲的好吃美味做法3

　　材料

　　沙丁鱼，10根。

　　北茄子：3 根。

　　姜：20克，切成你喜欢的样子。

　　蒜泥：1头捣成。

　　朝天椒：3根。

　　豆豉：10颗。

　　做法

　　1。慢火煎沙丁鱼，

　　2。茄子切成滚刀连环状，

　　3。茄子小火煎软，不必熟，

　　4。砂锅中加入茄子，沙丁鱼，

　　5。把上述辅料爆香后，码在茄子和沙丁鱼上面，

　　6。开锅沸腾15分钟，

　　7。加入盐 1/3 tps， 白胡椒 1/4 tps，拌匀。

　　建议配米饭食用

　　咸鱼茄子煲的好吃美味做法4

　　材料

　　茄子2-3只，猪肉碎250克，咸鱼1茶匙(预先蒸熟备用)，豆瓣酱半茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

　　做法

　　1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟)，然后沥干油备用。

　　2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。

　　3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

　　4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

　　小诀窍

　　1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

　　2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。

　　3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。