咸鱼茄子煲的家常做法

咸鱼茄子煲的家常做法

　　茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物，但是现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。下面是学习啦小编给你精心整理咸鱼茄子煲的家常做法，仅供参考。

　　咸鱼茄子煲的家常做法一

　　咸鱼茄子煲的材料

　　主料鲇鱼配料茄子、五花肉调料盐、味精、醋、酱油、花椒粉、葱、姜、花生油、香油、香菜、上汤

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1.鲇鱼处理干净，切段。茄子改块，五花肉切片。

　　2.将鱼段用开水汆透干净。

　　3.将五花肉炒至变色，加葱、姜炒香，加上汤。

　　4.放入鲇鱼段、茄块，慢火炖熟，调味即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鱼肉滑嫩，口味鲜美。

　　提示

　　鲇鱼汆水时可加入适量醋，炖熟调味时酱油要少放。

　　咸鱼茄子煲的家常做法二

　　咸鱼茄子煲的材料

　　草鱼头1/2个，茄子1条，葱1/2支，辣椒1支，蒜头1粒，沙茶酱1大匙，蚝油1大匙，胡椒粉少许，太白粉适量，盐少许

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1.茄子洗净切块、辣椒洗净切段、蒜头洗净切末、葱洗净切丝，备用。

　　2.草鱼头洗净后切成大块，均匀沾裹太白粉、胡椒粉、盐，备用。

　　3.起一锅，倒入适量的油烧热至180℃，放入作法2的茄子块，以大火炸至茄子块颜色变深，捞起;将作法1的草鱼头块放入作法3油锅中，以大火炸至鱼头块呈表面呈现酥黄状态约七分熟，捞起备用。

　　4.另热一油锅，放入做法2的辣椒段、蒜头末爆香，加入作法3的鱼头块拌炒均匀，再加入作法3的茄子块拌炒。

　　5.加入沙茶酱、蚝油调味。

　　6.起锅盛盘加上作法1的葱丝即可。

　　咸鱼茄子煲的家常做法三

　　咸鱼茄子煲的材料

　　主料：茄子两个，咸鱼1小块。

　　辅料：蒜米，红椒切细丝(我没用辣的，用了甜椒作点缀用)，葱花少许，酱油，糖，蚝油，酒，麻油，豆瓣各少许。高汤一杯。

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1、茄子去皮，切长条或片状，用水浸泡片刻。咸鱼放凉水中泡去部分咸味，切小粒。

　　2、把泡好的茄子沥干水后放入密封盒子进微波炉打2分钟至熟。也可放锅里烧油热后下炸茄条。

　　4、锅里少许油炒香蒜米，葱花，放入鱼粒(也可将鸡脯肉切丁加入)、豆瓣酱煸透炒香。

　　5、把打熟的茄子挤干水分或炸好的茄条放入锅，加酱油，糖，蚝油，酒，煸炒。加高汤，焖5分钟。

　　6、砂锅直接烧热，将茄子转盛入锅里，放入葱花、红椒丝后盖盖再焖一分钟，开盖盛出上桌。

　　咸鱼茄子煲的家常做法四

　　咸鱼茄子煲的材料

　　长茄子，小咸鱼，腊肠，蒸鱼豉油

　　咸鱼茄子煲的做法

　　1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底

　　2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中

　　3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上

　　4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟

　　5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可

　　6，如果口重的，还可以出锅加点盐

　　小诀窍

　　茄子厚点，腊肠薄点，比较入味