抹茶蛋糕的家常做法分享

抹茶蛋糕的家常做法分享

　　抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，用茶叶超细粉机碾磨成的茶叶微粉就是抹茶，只要在加工过程中不要有高温过程，不要破坏颜色，不要二次污染，不要意外进入杂质，细度达到要求，都是上好的抹茶。现在就由学习啦小编来跟大家分享一下抹茶蛋糕的家常做法有哪些?

　　抹茶蛋糕的家常做法一

　　抹茶蛋糕的材料

　　低粉75克，抹茶粉5克，鸡蛋4个，糖粉40克，牛奶60ML，油40ML，盐1/8小勺

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.拌好蛋黄糊

　　2.打发好的蛋白混合

　　3.先装一半蛋糕糊到裱花袋

　　4.取少量的抹茶粉用牛奶溶解

　　5.抹茶粉放少了点，所以不明显

　　6.把溶解好的抹茶水倒入剩下的一半面糊中，也装入裱花袋

　　7.间隔挤在烤盘上

　　8.度中下层25分钟

　　9.趁蛋糕还有余温时抹上蓝莓酱，这次终于把这瓶蓝莓酱消灭完了

　　10.卷起来

　　11.用油纸包好，放冰箱冷藏10分钟定型

　　抹茶蛋糕的家常做法二

　　抹茶蛋糕的材料

　　28*28烤盘,采用内卷法

　　蛋糕片材料：

　　A蛋黄糊：

　　蛋黄:90g

　　细砂糖：20g

　　低筋面粉：70g

　　色拉油:40g

　　牛奶：40g

　　抹茶粉：8g

　　B蛋白：

　　蛋白：160g

　　细砂糖:70g

　　馅料：

　　鲜奶油:200g

　　细砂糖：20g

　　抹茶蛋糕的做法

　　【蛋黄糊的做法】

　　1、90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发

　　2、加入牛奶

　　3、加入色拉油搅打均匀

　　4、一起筛入低筋面粉，抹茶粉，用手动打蛋器轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋

　　【蛋白糊的做法】

　　5、把蛋白放入另外一个盆中

　　6、用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂

　　7、打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打

　　8、等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖

　　9、搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以

　　10、将1/3蛋白放进抹茶面糊中

　　11、轻轻上下翻拌均匀

　　12、再分次加入其它2/3的蛋白糊

　　13、轻轻上下翻拌均匀

　　14、拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内

　　15、用刮板抹平表面

　　16、震几下去掉大气泡

　　17、入预热好的烤箱170度烤15分钟左右

　　18、烤好后戴手套取出

　　19、倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起

　　【奶油馅料的做法】

　　20、把淡奶油倒入另一个打蛋盆中

　　21、倒入细砂糖

　　22、用电动打蛋器打发至不会流动的状态(可以裱花的程度)

　　23、用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯

　　24、从下往上卷起

　　25、外包一层油纸

　　26、放冰箱冷藏定型再切块就可以了

　　小诀窍

　　1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等

　　2、奶油的颜色也是可以调整的。

　　抹茶蛋糕的家常做法三

　　抹茶蛋糕的材料

　　鸡蛋4个，蜂蜜50毫升，砂糖60克，抹茶粉10克，低筋面粉70克，盐3克，泡打粉3克，牛油40克

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.鸡蛋蛋黄蛋清分离，面粉过筛后和抹茶粉盐泡打粉混合搅拌均匀备用，牛油加热溶化备用。

　　2.蛋黄依次加入牛油以及蜜糖搅拌均匀备用(分2-3次 必须搅拌均匀才加入下一项材料)。

　　3.面粉分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

　　4.蛋清加入白醋2-3滴用电动打蛋器打30秒后分2-3次加入砂糖打至硬性发泡。

　　5.蛋清分2-3次加入蛋黄内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋。

　　6.烤箱170度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模型内，抹平表面，震动模型震出气泡。

　　7.烤箱170度，烤箱中层烤20分钟后改165度烤15分钟，改150度烤10分钟左右即可，取出模型后倒扣放凉后即可切块享用。

　　抹茶蛋糕的家常做法四

　　抹茶蛋糕的材料

　　A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

　　B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

　　C.水30g，

　　D.色拉油25g，

　　E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

　　抹茶蛋糕的做法

　　1.先将A放在容器中慢速拌匀

　　2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

　　3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

　　4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

　　5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

　　6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

　　7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

　　8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可