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油焖大虾的4种美味做法

时间: 映芳735 分享

油焖大虾的4种美味做法

  虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等;淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等;还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾,都含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。接下来学习啦小编给你推荐油焖大虾的4种美味做法。

  油焖大虾的美味做法1

  材料

  虾500克,白糖少量,姜,蒜,料酒适量

  做法

  1.虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

  2.Step 2 :炒勺上火,放入适量油,烧热,投入大料,放入大虾,盖上盖小炸会,等到炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、姜末,蒜末,清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油就好喽

  3.盛出稍微冷却食用

  油焖大虾的美味做法2

  材料

  小龙虾1500克左右

  香料:大蒜头。最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;

  1两生姜切大块或厚片。

  大葱白2段,斜切改刀;

  辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。

  花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;

  其他佐料:2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

  做法

  1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

  2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

  3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

  4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

  6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。

  油焖大虾的美味做法3

  材料

  原料:大虾

  配料:姜、蒜、葱

  调料:酒酿、番茄酱、料酒、生抽、胡椒粉

  做法

  1、准备好材料;

  2、大虾洗干净,去泥线、沙包,再剪去虾须和虾脚;

  3、锅中热油(比平时炒菜要多些);

  4、摆入大虾,先不着急翻动它,煎透煎香这一面;

  5、再翻另一面,此时虾头处的虾油也煸出来了;

  6、先把大虾取出,备用;

  7、锅中留底油,爆香姜蒜(剁碎更香),然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉;

  8、最后放入大虾,大火稍微收汁,撒葱花装盘。

  小诀窍

  烹饪之前,要先处理大虾背部的泥线,和虾头位置的沙包~

  1、用剪刀先把虾背部剪开,然后挑出泥线;

  2、剪去虾头最突出的虾枪,就可以挑出沙包了;

  油焖大虾的美味做法4

  材料

  鲜虾300g,油,盐,葱丝,姜丝,番茄酱1大勺,生抽,糖5g,料酒

  做法

  1、将新鲜大虾用凉水洗净。

  2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

  3、葱姜切丝备用。

  4、锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

  5、煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

  6、下入葱姜丝炒香。

  7、烹入料酒,加入盐、糖、生抽和少量的水烧开。

  8、中火焖至汤汁浓缩即可。


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