打卤面的家常做法

打卤面的家常做法

　　打卤面是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐。下面是学习啦小编给你精心整理打卤面的家常做法，仅供参考。

　　打卤面的家常做法一

　　打卤面的材料

　　主料：面条(标准粉)300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，

　　调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克

　　打卤面的做法

　　1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

　　2.猪肉剁碎;

　　3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

　　4.豆瓣剁细;

　　5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

　　6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

　　7.另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

　　打卤面的家常做法二

　　打卤面的材料

　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

　　打卤面的做法

　　1、香菇木耳黄花泡发;

　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油、料酒、糖、盐，再加木耳、黄花、鸡精，加适量水同煮;

　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末;

　　4、浇在面条上食用。

　　打卤面的家常做法三

　　打卤面的材料

　　番茄3个，鸡蛋，水淀粉，盐，味精，面条半斤，黄瓜丝

　　打卤面的做法

　　1.番茄划十字刀，用开水烫一下，皮剥掉;

　　2.番茄切块，鸡蛋打泡，水淀粉少许预备，空锅加热......

　　3.等锅底的温度上来以后，倒少许油，鸡蛋液炒至金黄色倒番茄、加水、盖盖小火慢煮......

　　4.煮开后放盐、放味精、放水淀粉收汁即可。

　　5.打卤的时候，这边面条一直在煮，点三滚后关火，两个步骤几乎是同时完成的。

　　6.半斤面条，再放点黄瓜丝，反季节吃蔬菜即利口又清爽。

　　打卤面的家常做法四

　　打卤面的材料

　　原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋

　　配料：八角(大料)、葱、姜

　　调料：酱油、盐、淀粉、鸡精

　　打卤面的做法

　　1. 木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;

　　2. 木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;

　　3. 油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;

　　4. 鸡蛋打散炒熟;

　　5. 肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;

　　6. 锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;

　　7. 加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;

　　8. 加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味;

　　9. 加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前加些鸡精，也可以淋一些明油;