菜谱家常菜花生做法大全(2)

菜谱家常菜花生做法大全

　　蒜香花生米的做法：

　　原料：花生米

　　辅料：蒜，盐，葱，花椒，大料，桂皮，香叶。

　　做法：每天都要你好看!1、花生200g备好，蒜100g备好。

　　2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐。

　　3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时。

　　4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮。

　　5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了。

　　凉拌花生米的做法：

　　材料：

　　花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。

　　制作步骤：

　　锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。

　　盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。

　　黄瓜切去内部的芯，切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。

　　调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。

　　泡椒花生的做法：

　　主料：

　　花生仁300g 、

　　调料：

　　糖(适量)、盐(适量)、白醋(适量)、干红辣椒(适量)、泡椒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、花椒(适量)

　　制作步骤：

　　1、花生米洗干净后用水浸泡两个小时

　　2、干红辣椒花椒八角桂皮冲洗一下

　　3、泡椒

　　4、锅内放水，将花生和干红辣椒和大料等放入锅内

　　5、大火煮开后，转中火煮二十分钟

　　6、将花生煮熟

　　7、煮好的花生捞出沥干水装入碗中

　　8、加入白糖

　　9、加入盐

　　10、加入泡椒

　　11、放入一点白醋

　　最后放入泡椒的水没过花生表面，放入冰箱冷藏一天就可以吃啦

　　糖霜花生的做法：

　　主料：红皮花生(适量)

　　调料：白糖(适量)、水(适量)

　　制作步骤：

　　1、我用的带壳花生，多了个剥壳的步骤

　　2、剥好的花生用小火焙香，不要太勤用锅铲翻动，可端着锅柄轻轻晃晃，免得脱皮。也注意别炒糊了。

　　3、炒糖稀，糖和水的比例是4:1，熬的冒大泡，就可下花生仁翻炒

　　4、让每一颗花生都均匀裹上糖稀

　　5、不停翻炒，知道锅底无流动糖稀，变干即可关火。然后离火，将花生摊开晾凉

　　6、等温度降下来，糖霜就出现咯~~

　　小窍门：

　　1、炒花生的时候要注意火候，避免炒糊或者脱皮。当然如果不喜欢花生皮，可以先去掉，再做。不过好的花生皮，特别是红皮花生皮能补血，挺香挺营养的

　　2、炒糖不要炒黄，就成不了白霜了，注意糖和水的比例，太稀挂不上霜，而且炒制时间时间太长，也会容易变色。万一稍微稀了，可以采用反复离火化糖的方法

　　3、炒好的糖霜花生要摊开晾凉，凉了之后花生也脆香了，外面裹的糖也凝固了变白咯，有点耐心哈

　　4、我这做的是薄糖，老版有全部裹上厚厚糖霜的，看不见花生仁，这就需要用上熟淀粉，按自己口味喜好选择哈~

　　老醋花生的做法：

　　主料：

　　花生米(适量)、红彩椒(适量)

　　调料：

　　黄彩椒(适量)、葱(适量)、油(适量)、生抽(1汤匙)、老陈醋(2汤匙(30ml)、糖(1茶匙(5g))、盐(1茶匙)

　　制作步骤：

　　1、准备材料，花生米洗净后晾干。

　　2、用锅铲不停翻炒，以确保花生米均匀受热。

　　3、待表皮稍变色，有香味出来就可以取出了，也可以通过声音判断，如果有叭叭响的声音就可以了，因为花生米盛出后颜色还会加深。

　　4、将炒好的花生米取出，刚炸好的花生米是不脆的，晾凉后就会变得很脆。

　　5、将生抽、陈醋、糖、少许盐调成调味汁。

　　6、在晾凉的花生米中加红黄彩椒丁，以及调好的味汁，搅拌均匀就可以吃了。

　　小窍门：

　　炸花生米时要同时放油和花生米，冷锅拌匀，待油烧热后，花生米也炸好了，因为随着油温的逐渐升温，花生米受热均匀，酥脆一致，外观也会更加好看。

　　有香菜的话可以配一些，我没有就没放了，或者再加一些或萝卜、黄瓜丁。