菜谱家常菜做法烧茄子

菜谱家常菜做法烧茄子

　　烧茄子是我个人比较喜欢的一道菜，但每次做都很难做出餐馆里那种咸鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观的烧茄子。下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法烧茄子方法，希望对大家有所帮助!

　　菜谱家常菜做法烧茄子具体如下：

　　一、烧茄子的做法：

　　原料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖

　　做法：

　　1. 茄子削皮切条，干淀粉撒进去拌匀，让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉。

　　2. 油九成热，把茄子放进去炸，炸到茄子变得金黄，滤油盛出。

　　3. 把炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟，下一半蒜末和葱花爆香，放两勺黄豆酱炒香。

　　4. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，拌匀即可。

　　二、 烧茄子的做法：

　　原料：茄子、油、盐、老抽、剁椒、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净，去蒂，切滚刀块;用盐把茄子稍腌10分钟，用水冲洗沥干水。

　　2. 坐锅热油，放茄子，茄子稍软加剁椒、少量老抽翻炒均匀，至茄子软加少许糖，出锅。

　　三、烧茄子的做法：

　　原料：茄子、油、葱、姜、生抽、耗油、豆瓣酱、小麦面粉

　　做法：

　　1. 茄子洗净切片，加一勺干面粉在茄子片上拌匀;葱、姜切丝。

　　2. 油温放入茄子片，小火慢煎，将两面煎至微黄即可夹出。

　　3. 葱、姜炝锅，加入豆瓣酱小火炒香，倒入适量温水，蚝油、生抽煮开，放入煎好的茄子片，收汁即可。

　　四、 烧茄子的做法：

　　原料：茄子、青椒、西红柿、蒜、油、盐、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟;青椒、西红柿清洗干净后切块;大蒜若干一部分切片，一部分切末。

　　2. 将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

　　3. 平底锅放花生油烧热，放蒜瓣爆香，放、茄子，中火翻炒至茄子变色、变软，放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀。

　　4. 可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁，出锅前撒上切好的蒜末即可。