菜谱家常菜做法小吃

菜谱家常菜做法小吃

　　这些经典的早餐小吃，想必每个城市的大街小巷都有了。味道确实是很好吃，但经常在外面的小摊上吃总觉得不太干净，那怎么办呢?下面是学习啦小编整理的一些菜谱家常菜做法小吃方法，希望对大家有所帮助!

　　1、手抓饼的做法：

　　原料：面粉500克

　　辅料：温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

　　做法：

　　1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

　　2、 案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

　　3、 撒上葱末。

　　4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

　　5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

　　6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。

　　7、 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

　　8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

　　2、鸡蛋灌饼的做法：

　　原料：面粉500克，鸡蛋2个。

　　辅料：热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

　　做法：

　　1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

　　2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

　　3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

　　4、面团取出轻轻揉匀。

　　5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

　　6、对折，从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些)，在封口处将面片捏紧。

　　7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。

　　8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制;当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

　　9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。

　　10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱)，卷上生菜即可享用。

　　3、煎饼果子的做法：

　　原料：油条两根，鸡蛋2个，面粉200克，玉米面100克。

　　辅料：小葱，甜面酱，食用油。

　　做法：

　　1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。

　　2、平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。

　　3、鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。

　　4、放上生菜和油条，卷起来即成。

　　4、葱油饼的做法：

　　原料：面粉

　　辅料：小葱，大葱，盐

　　做法：

　　1.先将面用温水和好，面和的稍微软一点。

　　2. 大葱切末，小葱切末备用。

　　3. 将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁。

　　4. 和好的面饧二十分钟后，继续揉平。

　　5. 将面擀成大薄片， 撒上刚才晾凉的葱油抹匀。

　　6、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐。

　　7、将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀。

　　8、 将面饼的右上角折下，右下角和右上角搭好。

　　9、将折好的面饼翻到中间，中下角折上来，中上角折下来，将折好的面饼翻到左边，左下角往上折，左下角往下折，按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲。

　　10、将面饼擀薄，电饼铛内刷油，热后放入面饼。

　　11、一面成型后翻面，另一面也成型后翻面， 直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。