菜谱家常菜做法草鱼(2)

菜谱家常菜做法草鱼

　　学习啦小编提醒，红烧草鱼的小技巧：

　　1、煎鱼用小火为宜，因为慢火煎出的鱼非常香脆。做红烧的鱼要在煎前抹适量炸粉，如果没有炸粉，可用面粉代替。不过，用面粉的话，在抹面粉之前，要将面粉用水和一下。

　　2、煎鱼油不能太少，不然会糊底，而且要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。煎的过程中一定要耐心，不要因为怕煎焦了而频繁动鱼块，那样鱼块会散掉。

　　3、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，因为这样可以达到去腥的效果。腌制的时候也可以放酱油、料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉。

　　草鱼的做法之大全清蒸

　　怕红烧草鱼会上火，想吃清蒸草鱼，但是又怕清蒸草鱼的味道不够香?看看人家都是怎么做的吧!清蒸草鱼的做法不难学，要做得好吃，也不难!

　　做法一：

　　食材准备：草鱼、红椒、柿子椒、橘子、葱、白酒、蒸鱼豉油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将橘子剥皮，并将橘子皮泡水中5分钟备用。

　　2、草鱼洗净，两面切十字刀，随后在鱼肚子里抹上盐，再在鱼的表面抹上白酒，鱼肚子里放两段大葱。

　　3、将泡好的橘子皮放几片进入鱼肚子。

　　4、打十字刀的地方，也放上几片橘子皮。

　　5、将鱼放入碟子中，放入锅中，大火蒸5分钟，再关火焖3分钟。

　　6、从锅中取出蒸熟的鱼，倒掉里面的汁。

　　7、在鱼表面撒上青红椒丝和葱丝，再浇上适量的热油。

　　8、根据个人口味淋上适量蒸鱼豉油调味即可。

　　做法二：

　　食材准备：草鱼、柿子椒、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、植物油、调味品

　　制作步骤：

　　1、将草鱼去鳞、去掉腹腔内的黑膜，洗净，在鱼肉上抹一层盐、料酒，并在鱼肉上下各放两片老姜。

　　2、将姜、葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。

　　3、锅中烧水，再放入鱼，用中火蒸8分钟。

　　4、鱼熟之后盛出来，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝。

　　5、另起炒锅烧，热油，将油淋在鱼和葱姜丝上即可。

　　草鱼的营养价值

　　草鱼的做法和吃法都不难，而且草鱼的肉质肥嫩，肉味鲜美，最重要的是，草鱼的骨刺也比较少。因此，草鱼一直深受大众喜爱。

　　当然，草鱼可不仅仅有以上的好处，草鱼还有很丰富的营养价值。草鱼味甘、性温、无毒，有暖胃和中、平降肝阳、治痹、祛风、截疟、益肠明眼目等功效。中医认为，草鱼主治虚劳、风虚头痛、高血压、肝阳上亢、头痛、久疟等。

　　具体来说，草鱼的营养价值及功效如下：

　　1、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

　　3、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

　　4、据报道，草鱼胆有明显的降压、祛痰及轻度镇咳的作用。不过，草鱼的胆汁有毒，食用时须慎重。

　　5、草鱼的鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，吃草鱼再适合不过了。