菜谱家常湘菜做法(2)

菜谱家常湘菜做法

　　湘乡回锅藕的做法：

　　材料：莲藕1节，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺。

　　做法

　　1.莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片。

　　2.汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

　　3.捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀。

　　4.锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦。

　　5.捞出藕片，沥干多余的油。

　　6.锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油。

　　7.放入藕片，加入生抽，翻炒均匀。

　　8.放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可。

　　东安子鸡的做法：

　　主料:母鸡1只

　　辅料:红椒1个,柿子椒1个

　　调料:色拉油,食盐,醋,鸡精,姜,蒜少许,干辣椒,料酒,香油少许,水淀粉,辣椒油,小葱,白糖

　　1.准备材料

　　2.将小母鸡洗净后放入锅内绰下水

　　3.再放入汤锅内，加入适量清水和葱、姜煮约8-10分钟，至鸡肉八成熟

　　4.捞出晾凉切块，青红椒切条，干红辣椒和葱切段，姜切丝，蒜拍成末

　　5.炒锅热油，放入花椒、葱姜蒜、红辣椒炒香

　　6.再放入鸡肉，加少许料酒翻炒

　　7.再加入少许的生抽(可不加)、适量醋、糖翻炒均匀(生抽：醋：料酒：糖=1:2:2:2 大约)

　　8.倒入一碗煮鸡的鸡汤

　　9.焖煮约2分钟，再加适量盐、鸡精调味

　　10.再加青椒、葱段翻炒，最后用水淀粉勾薄芡，淋上香油和辣椒油即可

　　结语：以上就是为大家介绍湘菜菜谱几样名菜，相信大家在看完全文之后已经知道了如何做出美味的湘菜来了吧，湘菜是四大菜系之一，是非常下饭的一个菜系，所以大家没事可以试试看哦。