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豆腐鲫鱼汤的不同做法

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豆腐鲫鱼汤的不同做法

  豆腐鲫鱼汤中还含有丰富的氨基酸,能对我们的脑细胞起到很好的滋补作用,从而达到一定的补脑效果。美味的豆腐鲫鱼汤应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享豆腐鲫鱼汤的不同做法。

  豆腐鲫鱼汤的做法【1】

  材料

  葱1/2根,芥菜100公克,板豆腐1/2块,鲫鱼1尾,沙拉油2大匙,姜片2片,米酒1大匙,水1500c.c,盐1小匙

  做法

  1.葱切段备用;芥菜切片、板豆腐切丁备用;鲫鱼清除内脏后切块备用。

  2.取一炒锅,在锅中加入沙拉油,以小火爆香葱段、姜片后,将鲫鱼用纸巾擦干鱼身,放入锅中煎约1分钟,待表面呈现金黄色即可。

  3.继续加入米酒、水、芥菜及板豆腐丁,以大火煮沸后捞出浮沫,再转小火煮20分钟,起锅前加入盐调味即可。

  豆腐鲫鱼汤的做法【2】

  材料

  鲫鱼1条,白萝卜0.5根,豆腐0.5块,葱段、姜片、香菜适量,盐1小匙,料酒1大匙,味精0.5小匙,胡椒粉0.5小匙,玉米油1小匙

  做法

  1.鲫鱼去鳞,去内脏洗净,用料酒腌制20分钟;白萝卜切厚片,豆腐切成大块;

  2.锅内倒少许玉米油,下鲫鱼煎成金黄色待用;

  3.另取锅开火,倒入清水,放葱段、姜片大火烧开,水开后下入煎好的鲫鱼;

  4.再次开锅后,转小火炖煮30分钟,这时汤转变成奶白色;

  5.加白萝卜、豆腐块一起煮,半开盖炖20分钟;

  6.出锅前加少许盐、味精、胡椒粉调味。

  小诀窍

  1.上述调味料,产妇食用时可适量减少或不加; 2.若吃不了油腥的产妇,可先将鲫鱼用清水略焯一下(清水内加料酒,少许盐;水开后下锅,变色立刻捞出);焯过水的鲫鱼便可按下面的顺序操作。

  豆腐鲫鱼汤的做法【3】

  材料

  鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

  做法

  1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

  2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

  3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

  4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

  5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

  6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

  豆腐鲫鱼汤的做法【4】

  材料

  个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐 香葱 姜 料酒 糖 盐

  做法

  P1:先分享“煎鱼不破皮,不粘锅的方法”:锅中放少量油,转锅,让锅底大面积湿润,锅和油一同烧得热热的,冒比较大的烟,将油倒出,重新倒入足够的新油,立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。

  P2:鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。

  P3:另起一砂锅,放入煎好的鲫鱼。

  P4:一次性倒入足量的,已经烧开的水。

  P5:大火催开,放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。

  P6:嫩豆腐小心切块。

  P7:当鲫鱼煮的有些松散后,并且汤彻底变白,放入嫩豆腐。改中火,煮至嫩豆腐表面出现孔洞。

  P8:加入适量糖提鲜(可不放),盐调味,关火后撒入香葱碎即可。

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