怎样挑选黄鱼

怎样挑选黄鱼

　　大家喜欢吃鱼吗?大家有吃过黄鱼吗?黄鱼肉质鲜美，深受大家青睐，那么大家会挑选黄鱼吗?大家知道黄鱼怎么做才好吃吗?下面，学习啦小编就来告诉大家!

　　怎样挑选黄鱼——看真假

　　大黄鱼与三牙鱼、白姑鱼长相很接近，但它们的价格每斤仅需6元左右。如果是染色白姑鱼，可用卫生纸一擦鱼身，会留下明显黄色，冷冻的冰面上也会呈现黄色，浸泡水中约5分钟，水可能变成啤酒色。通过鱼嘴的形状也可鉴定真假，大黄鱼的嘴是圆的，而三牙鱼和白姑鱼的嘴型是尖的。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼外形

　　鱼体如瘫软变形，鱼肚膨胀，肛门周围突出，不清洁或腐败有红色液体的为质次和变质鱼。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼鳞和鱼皮

　　新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮，质次的鱼鳞片松驰易脱落。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼嘴

　　新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼鳃

　　鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味的为新鲜鱼。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼眼

　　新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊有白蒙，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。

　　怎样挑选黄鱼——看鱼肉

　　用手指按压鱼体，有硬度及弹性，手抬起后，肌肉迅速复原的为新鲜的鱼。凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。

　　营养价值

　　黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗。

　　注意事项

　　适宜人群：一般人群均可食用

　　1. 适宜贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者;

　　2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

　　食物相克

　　吃荞麦的时候就不要吃黄鱼了，令外，服用中药荆芥的时候，不要食用黄鱼。

　　搭配宜忌

　　宜：

　　黄鱼+苹果。

　　黄鱼中含有丰富的蛋白质、维生素和多种微量元素;苹果中维生素、微量元素的含量也较为丰富，同食有助于营养的全面补充。

　　忌：

　　黄鱼+荆芥=身体不适。

　　黄鱼+荞麦=消化不良。

　　《食疗本草》指出：“黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。