紫菜的挑选技巧大全

紫菜的挑选技巧大全

　　海苔(即 紫菜)素有“维他命宝库”之美誉，富含维生素A、B1、B2和维生素C，其优质高蛋白堪与大豆相媲美，食物纤维、矿物质、EPA、牛磺酸的含量也很丰富， 是实现营养平衡的理想食品。但市场上海苔的品类繁多，让人眼花缭乱，这里买购网小编介绍下如何正确的选购好吃不贵的海苔产品。

　　紫菜的挑选技巧大全

　　一是闻，如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。

　　二是看，如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。

　　三是摸，以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

　　四是泡，优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也 不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。而变色的紫菜不宜食用。但如果所购买的紫菜包装注明是烤制紫菜，其色泽会是绿色的，因为紫菜烤制时藻红素会丢失。烤制紫菜虽然宜于较长时间存放，但在加工过程中营养损失较大，因而也不宜食用。

　　紫菜的营养分析

　　1、食用营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

　　2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

　　3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

　　4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

　　紫菜适宜性

　　适宜人群

　　一般人均宜食用

　　1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用

　　2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

　　不宜人群

　　紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

　　若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。