怎样鉴别母猪肉

怎样鉴别母猪肉

　　母猪肉为什么不能吃?猪肉是一种常见的肉类，然而，母猪肉却吃得很少甚至不吃。那么，母猪肉为什么不能吃，如何辨别母猪肉呢?一起和学习啦小编来看看母猪肉为什么不能吃的介绍吧!

　　鉴别女猪肉的方法

　　母猪肉的鉴别依据主要是皮厚、肉深红、脂肪黄而腥，一般要剥皮出售的。

　　我们如今的生活水平已经有了明显提高，在很多方面都有了更好的选择。因此，对于母猪肉，最好是不要吃，以免食用后引起身体不适，可在饮食上多加改善，以平衡饮食为主，促进各方面营养。

　　母猪皮粗而厚，显黄色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。因此，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小。

　　母猪肉不能吃的原因

　　母猪肉，其实就是专门用来繁殖的年老后被淘汰的母猪的肉，准确的说应该叫它老母猪肉。

　　其实老母猪肉是可以吃的，但是比较老，而且一般很少有人会食用，原则上，母猪肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母猪肉的主要原因是母猪的生长周期长，母猪体内积蓄的毒素多，而且母猪的肉质老、皮厚，不易加工，营养成份也不易吸收。

　　况且，母猪肉的脂肪腥味特别的重，吃起来风味欠佳。

　　但是，最严重的是母猪肉含有危害人体的免疫球蛋白，特别是生产小猪仔前的母猪含量最高。如果人体食用母猪肉，很容易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，这对人体身体健康伤害很大，因此，最好不要食用。

　　但在市场上，母猪肉是允许食用、销售的，但必须在销售的过程中明示，否则将视为欺诈行为。在购买猪肉时一定要注意，有些不良商贩，可能会以母猪肉充当正常的猪肉售买，在这样的情况下，就需要要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。

　　猪身上两个部位要少吃

　　一、血脖肉

　　猪肉是最常见的一道荤食，大部分人吃猪肉时，一般只会关注是否新鲜，觉得只要是好的，新鲜的，就可吃，所以就容易忽略了一点，就是猪身上的这一个部位是不能大量食用的，严重会有致命危险。

　　就是猪颈上的血脖肉也称腮肉、槽头肉。血脖肉指的是猪脖子肉，一般杀猪的时候大都是从猪脖子上来放血的，所以在猪脖子上的肉会有淤血，发红。

　　那么，血脖肉为何最好不要吃呢

　　1、 在猪颈下有一些重要淋巴结，如下颌、腮腺淋巴结及咽后淋巴中心等，要是淋巴结是黄白色或黄褐色的，一般为正常，食用了对人体无害，要是淋巴结病变了，出现坏死、充血、出血、化脓、水肿等，表示存有许多的细菌或病毒等，食用了对人体健康伤害很大。

　　2、此外，一般会有甲状腺在喉后方，人要是吃了甲状腺后，甲状腺素太多就会对人体正常的物质代谢和内分泌运作造成干扰，导致人产生神经衰竭、血压升高、恶心想吐等中毒现象，严重可能就失去生命。

　　有淋巴的血脖肉的辨别

　　看、闻：肉的颜色苍白，有很多的脂肪层，纤维模糊，有较多的颗粒状肉。腥臭味特别浓。

　　摸：摸上去颗粒感特别强，肉质偏硬，大都偏颗粒块，含许多甲状腺、淋巴结和脂肪瘤等。

　　二、猪肺

　　1.猪肺中含有大量的细菌和病毒

　　猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。

　　另外，猪有拱地的生活习惯，这也造成猪粪和泥土中的细菌、寄生虫等有机会进入其肺部，让猪肺变得更脏。

　　2.猪肺中含有重金属

　　既然猪肺中容易包裹着灰尘，那么，灰尘中的重金属也会存在，而这些重金属经过人体消化吸收，又残留在人体内。

　　重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。