海参挑选的技巧和方法

海参挑选的技巧和方法

　　海参作为一种海鲜食品，当然是能够吃到鲜活的最好，不管是对于哪种类型的海鲜，越新鲜品质就越高。你知道怎么挑选海参吗?以下是学习啦小编为你整理的海参的挑选要点以及技巧，希望能帮到你。

　　海参挑选有技巧

　　参作为传统的高级滋补品，价格越来越亲民，受到广大消费者的追捧。但大家在挑选干海参时都有一种困惑，市面上海参销售价格跨度很大，品质也是参差不齐，让人不好把握。

　　大部分消费者只知道海参是上等滋补品，但对于怎么挑干海参了解不多。购买海参的时候都是依靠各自的经验：看个头大小，看外表颜色，还有的亲自尝尝干海参的味道...

　　1.外观：按干海参标准工艺加工的干海参，外观整洁，其色泽为黑灰色或灰色，也有的为黄褐色，体表颜色有深有浅。体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰。

　　2.手感：干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，将干海参放在手心，应感觉其体轻、无坠手的感觉，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。如果手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，应该是海参的干度不够或者内部掺有添加剂。

　　3.气味：干海参的味道应该纯正，好的海参闻起来有股鲜美的味道，无其他异味。这一步虽然有些鸡肋，因为可能大部分人根本就不清楚海参的纯正味道到底应该是什么样的，但次数多了，大家自己就会一个基本的判断。

　　4.发涨率：通过上面3步只能算是对干海参有一个初步的筛选，想要有个准确的判断，我们还需要少量购买海参回来泡发一遍：看发涨率!不要嫌麻烦，这一步骤是不能省的。

　　最好通过水发来看海参质量，发好后的海参才是你最后要吃的海参。好的海参发涨率高，肉厚密实有弹性，海参筋粗白，层次分明。可以说，你亲手发出的海参是实实在在的，自己的尺子是不会说谎的。

　　最后，希望大家在挑选海参时，多方比较。不要再受低价的诱惑，这样的海参往往品相好，却加了很多糖、火碱、胶等添加剂。品质好、有质量保证的真海参，才是您健康最需要的海参

　　干海参的种类特点

　　最早的一种干海参是淡干海参，就是简单的对海参进行暴晒，后来随着时代的发展，出现了许许多多类型的干海参，有盐干海参、糖干海参、冻干海参，其特点分别如下。

　　一、淡干海参：

　　这种海参是所有类型海参中质量最好的一种海参，因为在处理的过程中没有添加任何的成分，完全保证了海参的原始营养，并且目前能够加工成淡干海参的海参种类都是相对来讲比较好的一种海参。

　　二、盐干海参：

　　为了能够最好的保存海参，食用盐分来处理是最好的，于是就出现了盐干海参，在处理的过程中加入糖分，以此来延长海参的保存。

　　三、糖干海参：

　　就是说在处理的过程中加入糖分，这样不仅提高了海参的重量，而且改善了海参的口感，但是目前这种海参是被禁止销售的。

　　四、冻干海参：

　　就是将半干海参进行冷冻的处理，这样可以解决长期的发制工作，提供最好的海参食用方式。

　　请如何正确挑选干海参

　　1、价格

　　一般低价所购买到的海参肯定就是假的海参或者说是质量非常差的海参，但是也不是绝对的，这个需要自己去进行区分。

　　2、颜色

　　一般的干海参呈现的是宗白色，而那些看起来乌黑发亮的干海参，虽然表面看上去非常的好，但是可能是质量比较差的海参，比如说糖干海参，糖干海参由于内部含有害物质，因此人们是不能大量食用的。

　　3、外形

　　看海参的足，足越少的说明海参的生长年限越长，质量相对来讲就会更好，然后看海参足的分布，如果分布的过于均匀的海参可能是人造海参。

　　4、切口

　　干海参的切口呈现的是不规则的，颜色偏白，如果有黑色的或者其他的颜色在里面，那可能就是质量比较差的干海参。

　　5、口感

　　优质的的干海参在进行泡发之后，吃起来会比较有嚼劲，而如果是质量比较差的干海参，吃起来肉质会比较松散。