黑豆鉴别方法有哪些
黑豆鉴别方法有哪些
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克等等物质，黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。那么在购买时难免会买到假货应该怎么鉴别呢?以下是学习啦小编为你整理的黑豆鉴别方法，希望能帮到你。
黑豆鉴别方法
真品黑豆
豆粒呈类球形或椭圆形，稍扁，大小不一，长6～12毫米，直径5～9毫米，表面黑色或灰黑色，有的黑中泛红;表面光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长 椭圆形种脐，俗称“小白点;质坚硬;种皮薄而脆，剥去外皮内有肥厚的子叶2片，呈黄绿色，即所谓的“雄黑豆”;闻之气微，口尝味淡，嚼之有豆腥气味。将黑 豆放入容器里，倒入适量的白醋搅拌后，豆皮所含的花青素产生化学反应，使白醋变成红色。
伪品黑豆
黑芸豆：外观呈扁椭圆形，个头比真品黑豆小，表面亦黑色，但豆皮又黑又亮;剥去种皮，内仁为白色;泡入水中时水色呈深黑色;加入白醋后基本不变色，无反应。
染色黑豆：外形与黑豆相同，大小基本均匀;表面色泽基本全是墨黑的，泡入水中，就会掉色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹，内仁外侧也会变色;种脐(小白点)也会被染成黑色;闻之有股化学染色剂气味。
现代药理研究表明，黑豆有雌激素样作用，其作用强度大于大豆黄酮;可抑制内源性和外源性固醇的吸收，抗氧化，增加胆固醇的排泄，降低血脂;具解痉作用;能加强肠道的排毒，有治疗便秘和减肥的功效，而伪品黑豆不具备上述的各项功效，故不可代替真品黑豆药用。
辨别真假黑芝麻小技巧
①观外表。真的黑芝麻，在黑芝麻发芽即胚芽的地方，有块针尖大小的白色(或是黄色)，这是鉴别的关键。如果芝麻染了色，绝对没这一“点”。另外，黑芝麻作为一种油料作物，一般染料很难对其染色，只有染布的工业燃料才能染出纯黑的芝麻，而这种燃料对人体有危害。
②洗芝麻。真正的黑芝麻浸泡到水里绝不会呈现黑色，而是茶色。
③辨颜色。染色黑芝麻色泽相对颜色均匀，色泽较深。经液体石蜡处理过后的产品，肉眼观察非常干净、光亮，若将该品放在白纸上揉搓时会出现油渍。而合格产品颜色呈深浅不一的黑褐色，也不会有油渍现象。
④割开。黑芝麻只有表皮是黑的，胚乳部分仍是白色的，可以拿刀割开芝麻看看是否为白色。
黑豆的功效
营养丰富
黑豆营养丰富，每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。
降胆固醇
从营养学方面，当今很多研究，除了跟它的异黄酮以外，还有跟它卵磷脂含量特别丰富也是与关系的。这两个同样都有抗动脉硬化，降胆固醇这个作用。应该是豆类里的卵磷脂含量更高。蛋黄里面同时还有一个问题，就是说从现代科学提取的话，那大豆是最廉价的来源。
美容抗衰
乌豆的美容功效之延缓衰老!因为乌豆含有丰富的抗氧化剂─维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春的目的。李时珍曾经在他的《本草纲目》中，他就讲述过两件事情。一个是他讲了一个叫李守愚的一个人，他有个习惯，他就是每天早晨起来，吞服27粒黑豆，结果到老了也不衰老。还有一个叫曾权的人，他的习惯是每天餐后服用三十粒黑豆，结果人到了老的时候，人感觉他还像个中青年一样，所以我们说黑豆它有一个延年益寿的作用。
补肾益脾
黑豆这个黑色正好是我们肾的本色，这个养眼实际上是通过补肾。通过肾经的充盈来间接补充我们的肝血，是肝血得到滋养以后我们的眼睛就能眼明目俏。黑豆它除了归肾经外，因为它是味甘，它还入脾经。入脾经，它除了有补肾的作用，它还有健脾的作用。常吃黑豆，一个是可以使我们人的气机得到提高，同时黑豆还可以祛水的作用。
猜你感兴趣：
1.豆浆机怎么选购
2.怎样挑选豆腐