红酒真假的鉴别技巧和秘诀有哪些
红酒真假的鉴别技巧和秘诀有哪些
葡萄的栽培历史十分悠久，品种也很多，大致可分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类。对于酿制的红葡萄酒你知道应该怎么鉴别吗?以下是学习啦小编为你整理的红酒真假的鉴别技巧，希望能帮到你。
红酒真假的鉴别技巧
鉴定方法一
【主料】红葡萄酒、食用碱、水
【其他】餐巾纸
【操作过程】
1.小半勺家用食用碱放一点水兑开就行;
2.准备一张普通的餐巾纸;
3.滴几滴红酒在餐巾纸上,酒会均匀扩散，中间不会有沉淀;
4.把用水兑开的食用碱水滴在红酒上面;
5.这时候，神奇的事情发生了。如果红酒变成深蓝色，那么就是真的红酒;如果没有反应，那么红酒就是假的。
因为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性。若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二(适用于家外场合)
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散的只是水迹。
市场上的假酒基本就是色素勾兑，所以用这两个方法鉴定，几乎达到了99.9%的准确率。那么，为什么不是100%呢?因为还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那就检测不出来了。但是用这种办法的成本也不低，而且麻烦。
所以，至少我们可以知道一点，如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色，那么肯定是假的。这点是毋庸置疑的了。
如何辨别是否原瓶进口
1. 酒标
一般来讲，如果是原瓶进口的葡萄酒，可以从酒标上了解其信息。
按照海关进口规定，进口葡萄酒除了在酒瓶正面需要贴有进口国文字的正标外，同时还需要在背面贴正规的中文背标。
2. 外观
进口的法国葡萄酒在酒标上的容量通常显示为75cl，而不是国内常用的750ml。进口的法国葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分别代表了酒的容量和酒瓶直径。
原装进口葡萄酒的日期标注与国内也有所不同，比如法国葡萄酒的日期标法为L7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法国时间从新年开始的第296天灌装，A06代表的是生产线编号，11：58是精确的出厂灌装时间。
3. 条形码
原装进口葡萄酒的背部都会标注一个国际条形码，该条形码的第一个数字代表着不同的国家，比如0是美国、3是法国、6是中国、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亚等。
4. 报关单
原装进口葡萄酒通过海关进口，所以都会有相对应的进口报关单，如果有报关单，便说明了其确实是正规进口途径的商品。
5. 酒封
一般原装进口葡萄酒酒塞上印有品牌标识的酒封都是可以转动的，因为其酒塞的密封性能良好，酒封只起品牌标识符号作用，不需封死，所以可以转动。但有些国内的假酒或仿酒由于担心酒塞密封性能差，所以也将酒封一并封死，反而留下纰漏。
葡萄酒的分类
(一)按葡萄酒颜色分
1、红葡萄酒。用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发文章来源于中国红酒网酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色为主的葡萄酒。
2、白葡萄酒。用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成，这类酒的颜色以黄色调为主。
3、桃红葡萄酒。用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成，它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
(二)按葡萄酒含糖量分
1、干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒和干桃红葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计，下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。
2、半干葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒和半干桃红葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。
3、半甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒和半甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。
4、甜葡萄酒。由于颜色的不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒和甜桃红葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量大于50.1g/L的葡萄酒。
猜你感兴趣：