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如何辨别优劣腐竹

时间: 燕华640 分享

如何辨别优劣腐竹

  腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。如何辨别优劣腐竹呢?下面学习啦小编告诉你。

  辨别优劣腐竹的技巧:通过外观辨别

  当我们进行腐竹外观辨别时,取样品腐竹直接观察,然后折断再仔细观察。

  良质腐竹——为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

  次质腐竹——呈枝条或片叶状,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条。

  劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。

  辨别优劣腐竹的技巧:色泽辨别

  当我们进行腐竹的色泽辨别时,取样品腐竹直接观察即可。

  良质腐竹——呈淡黄色,有光泽。

  次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽。

  劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

  辨别优劣腐竹的技巧:通过滋味辨别

  当我们进行腐竹滋味辨别时,取样品腐竹用热水浸泡至柔软,细细咀嚼品尝其滋味。

  良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。

  次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

  劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

  辨别优劣腐竹的技巧:通过气味辨别

  当我们进行腐竹气味辨别时,取样品腐竹直接嗅其气味。

  良质腐竹——具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。

  次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。

  劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

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