如何挑选芋头

如何挑选芋头

　　芋头当然是要又粉又糯的才好吃，如果不会挑选买到了口感硬邦邦的芋头，花费的心机可就白忙活了。如何挑选芋头呢？下面学习啦小编告诉你。

　　挑选芋头的技巧

　　选芋头时，最好挑重一点的，这样的芋头品质越好。当然，价格也随着体积的增大而成倍增加。

　　好的芋头底部的横切面透露出的纤维组织，看上去纹理细腻清晰，纹理越细腻，则说明芋头的口感越粉。

　　芋头虽然是越大越靓，但是重量可不是追求高数字。而且，在体型相当的前提下，对“太重”的芋头要提高警惕。因为芋头越重，则很可能是芋头生水越严重，生了水的芋头肉质不粉，口感单调。

　　在芋头中，当属乐昌的“炮弹芋头”最大，口感最粉糯。乐昌芋头表面的泥土颜色为特有的浅灰白色，而湖南、广西等地产的芋头表面泥土多呈紫红色。

　　芋头的食用建议

　　食用选择

　　1.芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。

　　2.芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀;

　　3.生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特别适合身体虚弱者食用;

　　2. 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。