黄瓜选购窍门

黄瓜选购窍门

　　黄瓜是一年四季都能吃到的减肥蔬菜，含水量大，维生素含量高，是非常适合经常食用的绿色蔬菜。下面是学习啦小编整理的一些黄瓜选购窍门方法，希望对大家有所帮助!

　　黄瓜选购窍门具体如下：

　　一是无刺种。皮光无刺，色淡绿，吃口脆，水分多，系从国外引进的黄瓜品种。

　　二是少刺种。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鲜，带甜味。

　　三是密刺种，果面瘤密刺多(刺多为白色)，绿色，皮厚，吃口脆，香味浓。上面所说三类黄瓜，生食时口感不同。

　　简单地说，无刺品 种淡，少刺品种鲜，密刺品种香。不管什么品种，无疑都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。

　　同时，任何品种都要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，刚收下来，瓜条总是硬的，失水后才会变软。所以软黄瓜必定失鲜。但硬梆梆的的不一定都是新鲜。

　　因为，把变软的 黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在。消费者购买时很易识别。

　　小贴士：其他蔬菜的选购

　　1、土豆

　　采购土豆尽量选圆的，没有破皮，越圆的销售越好。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，需要尽快销售掉，口感也不好。需要特别注意的是凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜采购。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要采购了。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

　　2、茄子

　　采购茄子，老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”(如上图)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　3、辣椒

　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。采购的时候可以搭配以满足不同顾客的需求。

　　4、山药

　　无论采购什么品种的山药，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才采购。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，需谨慎采购。

　　5、番茄

　　采购番茄分两种;大红色和粉红色，需要注意按照顾客的需要采购合适的比例，粉红色番茄酸味淡，一般顾客用来生吃;大红番茄适合熟吃，味浓郁，烧汤和炒食。需要特别指出的是，尽量不要采购青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

　　6、冬瓜

　　采购冬瓜时需用手指压冬瓜果肉，肉质致密口感较好;肉质松软的煮熟后会严重缩水。 在蔬菜市场上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄，质松，易入味;青皮冬瓜则介于之间。

　　7、萝卜

　　从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管采购哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般来说，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

　　第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免采购到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。

　　第三条，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明时间过长不新鲜，也极有可能是受冻了，这种萝卜基本上失去了食用价值，当然就更不能采购了。

　　第四条，采购萝卜以中型偏小为宜。满足顾客需求的同时这种白萝卜肉质也比较紧密。