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僵尸肉的危害有哪些

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  近日,一大批僵尸肉销往全国,特大走私冻肉案被查获,这些超40岁的僵尸肉让办案人员都看得恶心想吐。什么是僵尸肉?僵尸肉对人体有什么危害?下面由学习啦小编为大家介绍僵尸肉的危害,希望能帮到你。

  僵尸肉的危害

  “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,据已有报道,“僵尸肉”多为走私品,质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。

  多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣,不断解冻等过程中容易滋生各种细菌,甚至是开始腐烂又重新冷冻,其卫生安全和食品质量不堪想象。

  走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品,如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉,或会危及生命。

  僵尸肉吃了会怎么样

  甲胺、尸胺等都具有刺激性性和腐蚀性,口鼻吸入或经过皮肤吸收后,会刺激人体的眼睛、粘膜、皮肤和呼吸道,引起烧灼伤;经口摄入后破坏对人体的消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。尸胺还具有毒性,小鼠的临床试验证明,尸胺经口服用的最低致死量为270mg/kg。

  至于微生物大量繁殖后的代谢物,比如外毒素和肉毒毒素,则会破坏人体的神经中枢,抑制神经递质释放,导致肌肉僵硬麻痹。其它代谢物还会引起急性中毒,食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、晕眩等症状,严重的还会昏迷,甚至会因为心力衰竭而死亡。

  如果腐败肉中含有的有毒物质较少,它可能不会引起急性中毒。但如果是长期食用,有毒物质会逐渐积累,从而造成慢性中毒。

  慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重。有毒物质的长期积累容易诱使基因错误表达,造成癌症、组织畸变和突变。相比之下,急性中毒引起的呕吐和腹泻容易治愈,且一般不会留下后遗症;但慢性中毒引起的癌症和畸变通常很难治愈,并且很容易传递给下一代。

  如何购买肉类

  “买肉建议尽量去超市和正规农贸市场,远离平均价格以下的产品,并避免选择口味太重、价格很便宜的。”范志红提醒说:“‘囤肉’时不妨想想,超市的门一年到头都开着,何必长时间冻那么多肉,不仅费电,还不新鲜不安全。”

  坚持现吃现买。和蔬果一样,肉也应现吃现买。夏季建议买冷鲜肉,且别超过食用3天的量。假如朋友送了大量肉、鱼或海鲜,一时吃不完,不妨与其他亲友分享。

  忌解冻后又冷冻。解冻肉类时,最好提前从冰箱冷冻层拿出,在冷藏室放一夜,自然冷藏化冻,风味和肉汁损失最少,但化冻后忌二次冷冻。

  存肉时贴个标签。买回的肉最好按用量切成小块,不同种类放在不同格子,并用保鲜膜封好,避免串味或相互污染。存放时不妨贴上标签,包括购买日期和种类。此外还要注意尽量少开关冰箱门。

  最好红烧或炖着吃。储存时间较长但未变质的肉,最好用红烧或炖的方式,可最大程度杀灭微生物,同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

  如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物,可通过以下几招分辨是否已变质:颜色是否有变化,比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄;闻是否有异味,如哈喇味、臭味等;弹性是否变差,解冻后用手按压肉块,看凹陷处是否能弹起;摸表面是否发黏。如果肉已变质,必须及时扔掉。

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