白小米的营养价值食用禁忌

　　白小米是生活中常见的粥类食材，也有很多人不知道白小米是怎样的，那么白小米的营养价值有哪些呢？以下是学习啦小编收集整理的关于白小米的营养价值，希望对你有帮助。

　　白小米的营养价值

　　白小米的营养价值非常丰富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白质含量为9.2~14.2%，特别是含有人体不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米与其他谷类粮食搭配食用可充分发挥其优点。另外，白小米中脂肪和铁含量比大米高，维生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，维生素B1的含量为每100克含0.3~0.7毫克，并还含有少量的胡萝卜素。

　　白小米的食用价值

　　有机白小米富含人体必需的多种维生素及矿物质，营养丰富，口味清新，养胃补身。

　　有机白小米，具有祛脾胃中热、益气之功效。常食对调节视觉、安定情绪有一定的作用，对高血压、心脑血管疾病的预防，更有独道之处，可代替饭类食用，更具有安定精神、排除体内废物的功效。

　　有机白小米中的无机盐含量，也高于大米，并还含有少量胡萝卜素。所以有机白小米有"代参汤"之美称。是老人、病人、产妇首选的滋补品。

　　白小米食用禁忌

　　第一，白小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是因为白小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸可以补充白小米的不足。

　　第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米时不要用手搓而且忌长时间浸泡或用热水淘米。

　　第三，白小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为白小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配以免缺乏其他营养。

　　第四，白小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等，糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

　　储藏白小米的方法

　　第一，储藏白小米的方法通常是将白小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方，储藏前应去除糠杂，储藏后若发现吸湿脱糠、发热时要及时出风过筛以防霉变。

　　第二，如果购买的新鲜白小米水分较大时不能暴晒，可阴干后再保存，白小米易遭蛾类幼虫危害，发现后可将上部生虫部分排出单独处理。

　　第三，把买来的白小米放到冰箱冷冻室里，冷冻四个小时冻死虫卵，然后取一空塑料油桶洗净晾干，将冷冻好的白小米罐装在干的塑料油桶内，盖好盖使飞虫不得入内。

　　第四，在白小米中放少量干海带可吸收粮食中水分，防止其生虫发霉，海带用后会变湿可晾干后再次放入，仍保持吸湿和杀菌能力且不影响食用。

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