咸鸭蛋烹饪方法

咸鸭蛋烹饪方法

　　咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。那么具体是怎么烹饪呢?下面是学习啦小编整理的一些咸鸭蛋烹饪方法，希望对大家有所帮助!

　　咸鸭蛋烹饪方法具体如下：

　　咸蛋蒸豆腐的做法：

　　制作材料：

　　主料：咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克

　　调料：白砂糖25克,植物油35克

　　1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块;

　　2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开;

　　3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀;

　　4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

　　咸蛋蒸猪肉的做法：

　　制作材料：

　　主料：咸鸭蛋200克,猪肉(肥瘦)300克

　　调料：味精4克,盐4克,花生油30克,淀粉(豌豆)5克

　　1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。

　　2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

　　咸蛋炒苦瓜的做法：

　　制作材料：

　　主料：咸鸭蛋130克,苦瓜250克

　　辅料：辣椒(红,尖)20克

　　调料：鸡精2克,植物油25克,盐3克,青葱10克,大蒜(白皮)5克

　　1. 咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状;

　　2. 苦瓜切半切斜片;

　　3. 青葱切段，大蒜切片;

　　4. 辣椒切斜片;

　　5. 炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟;

　　6. 最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

　　咸蛋炒苦瓜的制作要诀：

　　属客家小炒，苦瓜不苦，鸭蛋极香，各有特色却又相容。

　　蛋黄南瓜的做法：

　　制作材料：

　　主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜。

　　调料：鸡精、食用油、盐。

　　1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条。

　　2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎(半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个)，最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多。

　　3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用。

　　4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。

　　咸蛋黄焗南瓜的做法：

　　南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。 南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅，蒸10-15分钟。取出晾凉。 将咸鸭蛋的蛋黄取出，将其碾成粉状，香葱洗净切碎待用。 锅置火上少许底油，倒入蛋黄末，添入少许清水炒匀。 炒出泡沫时，倒入南瓜条，掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。 关火，撒少许香葱即可出锅。

　　咸蛋肉饼蒸的做法：

　　1、材料准备; 2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀，平铺在盘底; 3、香肠切成斜片; 4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上，如图蛋黄居中，晃动一下盘子让蛋白分布均匀; 5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟; 6、撒上葱花即可。

　　紫薯酥皮蛋黄月饼的做法：

　　1.紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

　　2.油酥里倒入紫薯泥40g。 搅拌均匀，过筛下。 在倒入猪油和均匀。

　　3.水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

　　4.用保鲜膜盖住，醒30分钟。 做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

　　5.油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

　　6. 8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的。

　　7.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。擀长, 卷起来,再擀长,再卷起来，从中间切成2半，按扁，擀成圆片。

　　8.用手再揉几圈就好了。

　　9. 放入烤箱，180°烤20分钟就好了。

　　咸蛋果仁粥的做法：

　　青菜切碎，鸭蛋捣碎，豆腐捣碎，果仁捣碎 热锅凉油炒咸蛋，直至起沙 加入开水烧开 加入豆腐 加入剩米饭煮至粘稠，这时候粥是奶白色的 加入果仁 最后加入青菜，盐和鸡精调味，略煮一下即。

　　雪顶金沙南瓜的做法：

　　南瓜切片，咸鸭蛋黄切碎。 少许油，小火炒蛋黄丁，一汤匙料酒，姜汁，炒散蛋黄。 倒入南瓜，炒熟，即可，出锅放点鸡精，香油。 蛋白打散，一点油大火热油滑出来。 铺上蛋白，撒葱末即可。