羊蹄烹饪方法

羊蹄烹饪方法

　　羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。来跟学习啦小编一起学习做羊蹄烹饪方法吧!

　　羊蹄烹饪方法具体如下：

　　羊蹄拌山芹的做法：

　　材料

　　羊蹄，山芹菜，盐，蒜片，洋葱，醋，辣椒油

　　做法

　　1、把山芹菜挑好，洗干净，焯水，再洗，泡冷水。

　　2、炖好的羊蹄，切一些肉下来，切小细条。

　　3、山芹菜切段，加盐、蒜片、洋葱、醋、辣椒油拌开即可。

　　红焖羊蹄的做法：

　　材料

　　处理干净的羊蹄8只约1000克。调料葱50克，姜30克，花椒粒5克，茴香3克，香叶2克，红曲米5克，盐3克，老抽8克，料酒15克。

　　做法

　　羊蹄去大骨后入沸水中汆去血水，置铝锅中加清水淹没羊蹄，再放入老抽、盐、红曲米、料酒及料包(葱、姜、花椒粒、茴香、香叶)，烧开后转小火焖2小时，出锅摆入盘中，浇原汁即可。

　　小诀窍

　　特点

　　红软酥烂，具有内蒙河套特色。

　　制作关键

　　羊蹄去骨应小心，不可撕破皮。

　　红烧羊蹄的做法：

　　材料

　　羊蹄6个，八角2个，姜片6片，葱50g，香叶7页，良姜10g，砂仁1个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐适量，糖适量，干辣椒2个

　　做法

　　1.羊蹄弄干净，剁开

　　2.羊蹄放水里煮开，放一勺料酒，再开即可出来洗净

　　3.炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄，煸炒变色有香气加料酒，酱油，香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂

　　4.开大火收汁，加盐糖调味即可出锅

　　羊蹄冻的做法：

　　材料

　　羊蹄

　　做法

　　羊蹄炖好了之后，看一下炖出来的羊汤，

　　看一下汤量，如果比较多，就放锅里再熬一下，

　　让汤量少一点。

　　然后倒在一个盒子里面，放在冷藏里就可以了。

　　第二天早晨拿出来就冻成型了。

　　切一切，放在盘子里

　　砸点蒜末，洒点辣椒油，放点醋，酱油，洒在上面就行了。

　　红烧羊蹄的做法：

　　材料

　　羊蹄，葱花，生抽，老抽，冰糖，小茴香

　　做法

　　1、炖好的羊蹄、羊蹄甲一切两半。

　　2、炒锅放油，加葱花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化开。

　　3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒几下。

　　4、加盐，小心翼翼放到盘子里，不然容易四处溅。

　　红烧羊蹄的做法：

　　材料

　　主料：羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克，姜10克，香菜20克，调料：酱油50克，盐3克，冰糖10克，味精1克，料酒30克，八角1克，胡椒1克

　　做法

　　1.将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头;姜洗净切片;香菜洗净切成细末待用。

　　2.旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒(黑胡椒)，用旺火烧至上色。

　　3.取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，上桌时带香菜一小碟佐食。

　　食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　小诀窍

　　红烧羊蹄可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道被点到的菜，红烧羊蹄应该算做一菜