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肉松面包的家常做法_怎么用烤箱做肉松面包

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  不少妈妈也觉得肉松的营养丰富,吃起来简单方便,把它当作宝宝餐桌上的常客。你了解肉松面包要怎么做吗?现在,学习啦小编来告诉你肉松面包的家常做法。

  肉松面包的食材准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    100g
  • 低筋面粉

    50g
  • 猪肉

    80g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 沙拉酱

    10g
  • 黄油

    10g
  • 白砂糖

    15g
  • 酵母

    2g
  • 大葱

    1段
  • 料酒

    2ml
  • 老抽

    2ml
  • 生姜

    1块
  • 五香粉

    2g
  • 蛋液

    5g
  • 牛奶

    适量

  肉松面包的具体做法步骤

肉松面包的做法步骤1

  1.先介绍肉松的制作方法:猪肉(只要瘦肉部分)切成小块,生姜去皮切薄片,大葱切段,1g的食盐,料酒都放入锅中,先大火煮开。

肉松面包的做法步骤2

  2.然后将表面的浮沫舀去。

肉松面包的做法步骤3

  3.盖上锅盖,转中小火煮40分钟左右。

肉松面包的做法步骤4

  4.煮好的肉拿出来稍微放凉,用手顺着肉的纹路撕成小条,放入保鲜袋中。

肉松面包的做法步骤5

  5.再用擀面杖拍松散。

肉松面包的做法步骤6

  6.将肉放入面包桶中。

肉松面包的做法步骤7

  7.加入白砂糖、五香粉、2g的食盐和一点儿的老抽放入其中。

肉松面包的做法步骤8

  8.选择【果酱】程序,然后等着就行了。

肉松面包的做法步骤9

  9.肉松就做好啦~

肉松面包的做法步骤10

  10.高粉和低粉放入面包桶中,加入剩余的2g食盐。

肉松面包的做法步骤11

  11.根据面粉的吸水性添加牛奶,开启第一次和面程序。

肉松面包的做法步骤12

  12.程序结束后,静置30分钟,让面团出筋。

肉松面包的做法步骤13

  13.加入酵母和白砂糖,开始第二次和面程序。

肉松面包的做法步骤14

  14.和好的面团可以拉出薄膜。

肉松面包的做法步骤15

  15.然后放入室温软化好的黄油。

肉松面包的做法步骤16

  16.继续第三次程序,程序结束后可以轻易套出手膜。

肉松面包的做法步骤17

  17.放到温暖的地方发酵原来的两倍大小。

肉松面包的做法步骤18

  18.拿出来面团排气。

肉松面包的做法步骤19

  19.分成五个小面团,松弛20分钟。

肉松面包的做法步骤20

  20.拿一个擀成橄榄状。

肉松面包的做法步骤21

  21.从上至下一边收着两边的口,一边卷起,底部压薄,可以更好的粘合。

肉松面包的做法步骤22

  22.整理成橄榄形状。

肉松面包的做法步骤23

  23.做好所有的面团。

肉松面包的做法步骤24

  24.烤箱中放一碗热水,放入面团进行二发。

肉松面包的做法步骤25

  25.发酵至原来的两倍大小。

肉松面包的做法步骤26

  26.刷一层鸡蛋液。190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可

肉松面包的做法步骤27

  27.190度预热烤箱,上下火180度20分钟即可。

肉松面包的做法步骤28

  28.烤好的面包可以再焖5分钟,然后拿出来稍微放凉,从中间切开。

肉松面包的做法步骤29

  29.抹一层沙拉酱。

肉松面包的做法步骤30

  30.在面包表面也抹一点儿沙拉酱。

肉松面包的做法步骤31

  31.将肉松填充到缝隙中。

肉松面包的做法步骤32

  32.表面也沾一层肉松。

肉松面包的做法步骤33

  33.掰开看一下。

  肉松的相关知识:肉松算不算肉

  首先要肯定的是,肉松和肉都是来源于同一种食材,绝对不是“人造”的哦。

  肉松,是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品。肉松是中国、日本、泰国、新加坡等国家常见的小吃,一般情况下,肉松都呈末状物,其主要营养成分为蛋白质,适合儿童食用。

  常见的肉松加工流程是:原料选择→原料处理→配料→煮制→烘烤→炒制→包装→成品

  那肉松和肉的营养区别呢?我们通过2015年《中国食物成分表》了解到肉松与肉所含营养素的对照表为:

  通过分析肉松加工方法以及营养素对照表,我们不难得出这样结论:如果把食物营养比作它的核心内容,即“神”。那么猪肉变成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

  肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏其部分B族维生素之外,其他营养素几乎没有损失。同时,肉松的加工过程,赶走了大量的水分,不仅浓缩浓缩了不少矿物质,使得其钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量,肉松的补铁效果比瘦肉要好。而且浓缩了营养素,使得肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多,同时热量也高于瘦肉。

 

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