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肉松纸杯蛋糕烤箱做法_怎么做好吃的肉松蛋糕

学习啦【学烹饪】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-09

  猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质,胆固醇含量低。好吃的肉松蛋糕应该要怎么做呢?接下来,学习啦小编跟你分享肉松纸杯蛋糕的做法。

  肉松纸杯蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 低筋面粉

    90g
  • 鸡蛋

    4个
  • 辅料
  • 葵花籽油

    45g
  • 1g
  • 白砂糖

    80g
  • 柠檬汁

    适量
  • 清水

    60g

  肉松纸杯蛋糕的具体做法步骤

肉松纸杯蛋糕的做法步骤1

  1.材料A.蛋清4个(约60克)柠檬汁或者白醋几滴,白砂糖60克,盐少许

  B.蛋黄4个,白砂糖20克,低筋粉90克,色拉油(豆油)45克,水60克,自己做可以干果。

  先准备蛋黄糊(材料B)

  蛋清蛋白分开(无油无水的盆里)

肉松纸杯蛋糕的做法步骤2

  2.清水加油里面,用打蛋器打到水和油融合。

  加入蛋黄,一个一个的加入,分次搅动,直到融合。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤3

  3.加入白糖,盐,搅动。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤4

  4.筛入面粉,分次筛,搅拌。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤5

  5.拌好的蛋黄糊

肉松纸杯蛋糕的做法步骤6

  6.将蛋清放到一个无油无水的盆里

肉松纸杯蛋糕的做法步骤7

  7.电动打蛋器刚开始低速打,刚起鱼眼泡的时候,加入柠檬汁,中速打发加三分之一白糖。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤8

  8.膨大一倍时候,加三分之一白糖,打到尖峰时(湿性发泡),再加三分之一白糖

肉松纸杯蛋糕的做法步骤9

  9.高速打,打到短而直(硬性发泡),最后一分钟低速。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤10

  10.先将三分之一的蛋清糊,加入到蛋黄糊中,切拌,千万别搅拌(避免上劲)。

肉松纸杯蛋糕的做法步骤11

  11.将拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中,翻拌均匀

肉松纸杯蛋糕的做法步骤12

  12.拌好的蛋糕糊,我只做了4只肉松蛋糕,其余的制作普通纸杯蛋糕了

肉松纸杯蛋糕的做法步骤13

  13.装入纸杯中,撒上肉松和少许马苏里拉奶酪

肉松纸杯蛋糕的做法步骤14

  14.烤箱预热,中层,180度 18分钟左右(自己根据烤箱调节)

  肉松的相关知识:肉松算不算肉

  首先要肯定的是,肉松和肉都是来源于同一种食材,绝对不是“人造”的哦。

  肉松,是用猪的瘦肉或是鱼肉、鸡肉除去水分后经过特殊加工而成的肉制品。肉松是中国、日本、泰国、新加坡等国家常见的小吃,一般情况下,肉松都呈末状物,其主要营养成分为蛋白质,适合儿童食用。

  常见的肉松加工流程是:原料选择→原料处理→配料→煮制→烘烤→炒制→包装→成品

  那肉松和肉的营养区别呢?我们通过2015年《中国食物成分表》了解到肉松与肉所含营养素的对照表为:

  通过分析肉松加工方法以及营养素对照表,我们不难得出这样结论:如果把食物营养比作它的核心内容,即“神”。那么猪肉变成肉松之后,是典型的形散而“神”未散。

  肉加工成肉松的过程中,除了加热破坏其部分B族维生素之外,其他营养素几乎没有损失。同时,肉松的加工过程,赶走了大量的水分,不仅浓缩浓缩了不少矿物质,使得其钠、钙、铁的含量高于瘦肉的含量,肉松的补铁效果比瘦肉要好。而且浓缩了营养素,使得肉松中的蛋白质、脂肪含量都高于瘦肉。另外,加工过程中还加入了白糖,使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多,同时热量也高于瘦肉。

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