奶油面包的制作材料和做法步骤
奶油面包的制作材料和做法步骤
奶油是制作蛋糕、点心等烘焙食品时常见的材料。平时生活中你会做奶油面包吗?下面是学习啦小编给大家整理奶油面包的材料和做法。
制作奶油面包的准备材料
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奶油面包制作过程的步骤
1.将中种面团全部材料混合均匀，和成面团。
2.放冰箱冷藏18小时发酵至二倍大。(或直接发酵)。
3.中种面团撕成小块。
4.放入主面团(黄油除外)的材料，搅拌至完全后缴入黄油，继续搅拌至可以拉出薄薄的手膜。
5.静置10分钟。
6.分割成三等份，滚圆。盖保鲜膜静置10分钟。
7.取一个面团，擀成椭圆形。
8.翻面后自上而下卷起来。静置15分钟。
9.重复7.8的步骤。
10.全部做好后放入土司盒。
11.放温暖处发酵至八分满。刷蛋液。
12.入预热好的烤箱，下层，180度，35分钟。
13.美味的奶油面包。
奶油的食用指南
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
鲜奶油：又称生奶油。这是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，用途很广，像制作牛油，冰淇淋蛋糕，或冲泡咖啡时都用得到。鲜奶油得脂肪含量最高为45%-50%,最低也有25%-35%，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量25-35%的鲜奶油。
奶油较易吸收其他气味，宜密封单独冷藏。
奶油选购：优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
奶油容易氧化，最好先用纸将其仔细包好，然后放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6个月以上。