薄荷的两种做法

薄荷的两种做法

　　薄荷外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹，许多药膏里面都会加入薄荷，但是大家知道薄荷还能够用来做菜吗?大家知道薄荷怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家!

　　薄荷牛肉卷

　　原料：牛腱子一块(约600克)、新鲜薄荷叶一小把

　　配料：大葱、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黄酒

　　蘸水：生抽、香醋、白糖、盐、橄榄油、朝天椒、葱段、蒜瓣、小柠檬、薄荷叶、纯净水

　　做法：

　　1. 牛腱子洗净，在清水中浸泡一两个小时，中途换水。

　　2. 锅中放清水，加黄酒、姜片和葱段，将牛腱子焯去血水。

　　3. 另起一锅热水，放入焯好的牛腱子、两个葱段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一颗茴香，还有一大勺

　　黄酒，大火煮开后小火煮一个小时，捞出牛腱子，稍沥干水分，放入冰箱冷藏几个小时。

　　4. 在牛腱子冷藏的时候我们来调蘸水，一勺生抽、两勺香醋、一小勺食盐、一小勺白糖、三勺左右的纯净水， 葱一段切丝，朝天椒一支、蒜两瓣切碎，适量薄荷叶切碎，小柠檬挤出汁，剩余部分切碎，拌匀后滴几滴橄榄油。

　　5. 冷藏后的牛腱子切薄片，将洗净沥干水分的薄荷叶卷在牛肉中间，浇上蘸水，也可以蘸着吃。

　　薄荷鸡的做法

　　原料：鲜薄荷叶，鸡腿肉

　　调料：蒜，蚝油，黄油少许(可省略)，色拉油或花生油，盐，料酒

　　1. 薄荷叶洗净控干水分，两整头蒜切粒，两只大鸡腿去骨，鸡肉切小块。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少许到鸡肉里，然后倒少许盐和料酒，用手猛抓抓，静止15分钟后，倒入少许油再猛抓十几下就可以做下面的工作了。

　　2. 锅加热，放一块黄油，及适量普通油，加热让黄油融化。

　　3. 放入蒜粒炒香。

　　4. 转猛火，放入鸡肉粒翻炒，至变色肉熟。倒鸡肉的时候注意箅下碗里的水。

　　5. 锅里会有不少水分和油。捞出鸡肉和蒜粒，锅里的油和水全部倒掉。把锅擦干净，重新用大火加热锅。

　　6. 锅热的时候，倒入鸡肉和蒜粒，并放入薄荷叶。

　　7. 迅速倒入蚝油翻炒匀即可。

　　薄荷的功效与作用

　　刺激和抑制神经

　　薄荷具有刺激中枢神经的功效，作用于皮肤有灼感和冷感同时，它对感觉神经末梢又有抑制和麻痹的作用;因此，可用作抗刺激剂和皮肤兴奋剂。既对皮肤瘙痒具有抗过敏和止痒作用，又对神经痛和风湿关节痛具有明显的缓解和镇痛作用。

　　消炎抗菌

　　薄荷对蚊虫叮咬皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用;对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用;对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。

　　健胃祛风

　　口含有薄荷产品的方剂，对于味觉神经和嗅觉神经有兴奋的作用。它对口腔粘膜有炮热感和刺激作用，能促进口腔流涎、增进食欲、增加胃粘膜的供血量，改进消化功能。有益于治疗食积不化、解除胃脘涨滞感觉。也可治疗呃逆和痉挛性胃痛。此外，薄荷在肠道内亦有较好的驱风作用，能减轻肠充气、驰缓肠肌蠕动，具有减缓肠疝痛的作用。

　　芳香调味

　　主要利用薄荷所特有的清凉润喉而芳香宜人的气味来掩饰和改善一些具有异味和难以吞服的药物的不适感。