鲍鱼的6种做法
鲍鱼的6种做法
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，是好吃又营养的食材，今天，学习啦小编为大家整理了鲍鱼的做法，希望大家喜欢!
豉汁蒸鲍鱼
【所需原料】鲍鱼一条约500克，葱、姜少许，红辣椒1只。调味料：豆豉茸1汤匙、蒜茸1茶匙、盐、砂糖、酒、生抽、胡椒粉、麻油少许。汁料：上汤1/3杯。
【制作过程】
①鲍鱼洗净抹干，用适量盐抹匀鱼身。
②豆豉茸，蒜茸放入热油中爆香，稍凉后涂在鱼身，洒上姜丝。
③隔水蒸15分钟，倒出蒸汁在调味料与上汤中备用。
④烧热油后加入汁料煮开，然后淋在鱼身上，洒上姜丝、红椒丝即可。
龙井鲍鱼
【所需原料】鲍鱼200克，龙井茶叶料酒各15克，菜心50克，清汤300克，鸡蛋2个，水豆粉30克，干豆粉10克，精盐，味精，胡椒面适量。
【制作过程】将鲍鱼用料酒，精盐，胡椒面码味，将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀。用开水冲泡茶叶，取第二道茶，将茶叶带水翻扣在深圆盘正中，并将茶水倒入盘中。把锅内清汤烧开，将鲍鱼，菜心，味精放入装盘即可。
扒鲍鱼冬瓜球
【所需原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。
【制作过程】
①将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度为2/3)然后转换一个角度劈成大片。
②冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。冬菇、冬笋、火腿均切象眼片。
③炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分。
④炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约100℃〕时，放入葱姜蒜出香味后、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成。
鲍鱼海马鸡汤
主料：鸡肉500g、鲍鱼450g、海马2对
做法：
1.海马两对、鲍鱼和鸡肉。
2.将海马洗净，热锅烘干。
3.将鲍鱼和鸡肉洗净，连同海马一起放入煮锅中，焯烫一下，再洗洗净。
4.重新放入煮锅中，一次性加入适量的清水。
5.盖锅盖，大火烧开。
6.整锅倒入隔水电炖锅中。
7.盖锅盖，通电，选择3小时。
8.时间到，即可断电出锅。
鲍鱼炖土豆
材料: 中鲍、土豆 、葱姜、辣椒、鸡精、料酒、盐、糖、大料、花椒
做法:
1.用刀沿着鲍鱼外壳划开，取出鲍鱼肉，去内脏，洗净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断;
2.土豆去皮切丁;
3.热油葱姜爆锅，放辣椒，鸡精，料酒，盐，糖，大料，花椒;
4.土豆翻炒，加清水炖;
5.放入鲍鱼丁炖熟，出锅。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料: 鲍鱼、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末
做法:
1.粉丝剪短，放温水里泡软;
2.将鲍鱼冲洗干净，再用小牙刷把壳刷干净;用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净;在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉不被切断;
3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放入切好的鲍鱼肉;
4.将大蒜挤成蒜泥;
5.锅里倒油烧热，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀;
6.把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上;
7.进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟;
8.蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
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