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酸菜鱼的好吃烹饪方法

时间: 杨洁920 分享

酸菜鱼的好吃烹饪方法

  鱼的做法有许多,其中酸菜鱼是非常受欢迎的做法之一,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的酸菜鱼做法,希望大家喜欢!

  酸菜鱼的做法

  材料

  草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量

  做法

  1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

  2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。

  3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

  4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

  5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。

  7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

  8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。

  9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

  鱼的其他做法——柠檬帕玛森干酪烤三文鱼

  材料

  三文鱼150-200克

  黄油15克

  盐适量

  面包屑20克

  帕玛森芝士粉5克

  洋葱3克

  柠檬皮3克

  干百里香叶0.5克

  做法

  1、三文鱼在冷水中泡15分钟,之后用厨房纸巾蘸干。

  2、烤箱190℃预热,在烤盘上刷一层融化的黄油。

  3、将三文鱼放在烤盘上,鱼皮面朝下,在鱼表面刷一层融化的黄油。

  4、在三文鱼表面撒适量的盐。

  5、将洋葱切碎,之后将面包屑、芝士粉、洋葱、柠檬皮、百里香叶和10克融化的黄油放到一个小碗中混合。

  6、将面包屑均匀覆盖在三文鱼表面,放入烤箱15-20分钟即可。

  鱼的其他做法——芝士鲑鱼汉堡饼

  材料

  鲑鱼2切,洋葱小半个,姜末少许,块状芝士8小块

  调味料:

  黑胡椒颗粒,盐,糖,生抽,料酒,味淋

  做法

  1.鲑鱼去皮去鱼刺,剁成泥状,洋葱切成碎末,2样放一起,加入姜末,黑胡椒颗粒,1小勺盐,半小勺糖,1勺料酒,搅拌上劲

  2.手上沾一些油,把鱼肉泥捏成直径4-5cm的小汉堡饼状

  3.锅里放点油,中小火把肉饼煎到2面金黄,盛出后有吸油纸细去多余油份。

  4.锅里放2勺生抽,1勺味淋,1勺料酒,1小勺糖,略微加热调成汁水,然后浇在排列在烤盆里的汉堡饼上,然后每个汉堡饼上放上一小块块状芝士,烤箱预热200摄氏度,烤5-6分钟即可。

  鱼的其他做法——剁椒蒸鲈鱼

  材料

  鲈鱼1条,剁辣椒适量(因是自己用小朝天椒剁的,特别辣,只能放少点),盐,生姜,植物油,酱油,葱

  做法

  1、鲈鱼剖洗干净后,对剖开来放盘里,在鱼身上切上几刀,抹上少许盐,植物油。

  2、把适量剁椒铺在鱼身上,再撒点生姜丝,沸水上锅蒸8-10分钟。

  3、出锅后撒上葱花,再起锅烧热适量植物油,再把热油淋在鱼身上。

  4、最后倒适量酱油即可上桌啦。

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