鸡汤馄饨的做法有哪些以及营养价值
鸡汤馄饨的做法有哪些以及营养价值
鸡汤馄饨是一道著名的汉族小吃，色泽鲜艳、筋滑嫩爽。鸡汤馄饨的做法又有哪些呢?鸡汤馄饨又有哪些营养价值呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于鸡汤馄饨的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
鸡汤馄饨的制作方法
主料：精粉500克、瘦猪肉150克。
辅料：香油50克、淀粉100克、鸡蛋2个、花椒水50克、紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，盐、酱油、鸡汤各适量。
1、制馅：将猪肉切碎剁烂放入盆内，倒入花椒水打匀成糊状，再加入姜末、精盐、味精、香油拌匀成馅 。
2、制皮：把面倒入盆内，磕入鸡蛋，加水200克和成面团揉匀揉光，盖湿洁布饧半小时左右，上案再揉光，擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，擀时撒上淀粉扑，用刀切成6厘米宽的长条，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮(约250--300个)。
3、包馅：一手拿面皮，一手用筷子(或木片)，把制成的馅(约2克重)抹在面皮的一角上，将面皮裹住。馅向里一卷，再将两角下端向外捏住成猫耳朵形状。
4、锅上火加入清水，烧开后投入馄饨煮至浮起即熟。取碗数个分别加入适量酱油、味精，对苯二入鸡汤，捞入适量馄饨，再放入紫菜(小片)、芽韭、虾皮，淋入香油即可。
鸡汤馄饨的做法
1、馄饨馅要沿一个方向搅动，这样打出来的馄饨馅才有劲道、比较好吃。打的时候可以设定顺时针或逆时针，按照同个方向，切忌"左三圈，右三圈"的随意搅动，会使鲜肉馅变得不够劲道。
2、事先搅拌好一个鸡蛋，在调馄饨馅的时候加入其中，再按照原来馄饨馅的搅拌方向继续搅拌，会使馄饨馅的肉质更加鲜美。
3、不仅仅馄饨馅的调法有讲究，就连煮馄饨都是一门学问，掌握正确的煮馄饨方法，调好的馄饨馅能发挥出最大的美味，更不会出现馄饨皮破损的情况。水沸后放入馄饨、待水再次沸腾的时候加入一碗凉水，如此反复三次、煮出来的馄饨更加劲道十足、更加美味。盛馄饨的时候，锅炉里的火应该保持开启状态，如果关了火再盛馄饨，大家会发现馄饨多变得黏糊糊的，口感相对也受到了影响。
4、还可以在馄饨汤上下功夫。馄饨汤中可以加入紫菜、虾皮等材料，这样馄饨汤就不会有白开水般的寡淡。汤的鲜味也能融入馄饨馅中，为馄饨馅的口感加分不少。
鸡汤馄饨的营养价值
1、抗衰抗癌
鸡汤馄饨含有大量的维生素A、微量元素硒和黑色素，它们具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
2、调治妇科疾病
乌骨鸡制作的鸡汤馄饨含有大量铁元素，具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为"(乌鸡)益产妇，治妇人崩中带下"。
3、养身防病
鸡汤馄饨含大量蛋白质，多种维生素以及硒、铁、铜、锰等微量元素，而胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近年研究还证明，鸡汤馄饨含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力、防止老年性痴呆症、预防脑血栓和心肌梗死。
4、提高免疫力
鸡汤馄饨含有人体不缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，经常食用可以有效调节生理机能、提高人体免疫力。
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