扒皮鱼的做法有哪些以及营养价值
扒皮鱼的做法有哪些以及营养价值
扒皮鱼是一种比较特别的鱼，而扒皮鱼的做法又有哪些呢?扒皮鱼又有哪些营养价值呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于扒皮鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
扒皮鱼的做法
糖醋小扒皮鱼
原料：
扒皮鱼若干条、盐、蛋清、料酒、淀粉、蒜、糖、醋、老抽、生抽等适量
制作：
1、扒皮鱼清洗干净以后用盐、蛋清和料酒腌20分钟
2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀在鱼上裹薄薄一层即可
3、待锅中的油烧热，放入扒皮鱼炸至焦黄
4、蒜去皮切末备用
5、锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入炸好的扒皮鱼
6、翻动几下，让扒皮鱼蘸满汤汁，待汤汁基本上收干后，加入蒜末炒出蒜香味即可
香烤扒皮鱼
原料：
扒皮鱼若干条、盐、胡椒粉、料酒、蒜、姜丝、辣椒酱等适量
制作：
1、将扒皮鱼洗干净去头在鱼身划几个斜口
2、将适量盐、胡椒粉、少量料酒、蒜、姜丝、辣椒酱(按照个人口味适量加减)放入碗中搅拌均匀，再放入扒皮鱼腌30分钟
3、拿一烤盘，铺上锡纸，把腌好的鱼放在上面，在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(中间翻一次面)，取出撒上小葱花或炒好的花生米即可，香喷喷的烤扒皮鱼就做好了
西红柿水煮扒皮鱼
原料：
一条大扒皮鱼、姜丝、蒜、西红柿两个、盐、料酒、葱等
制作：
1、扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用细盐和料酒腌10分钟后沥干
2、将西红柿切片，与姜丝、蒜放入锅中加清水煮开，汤水入味后将西红柿捞出
3、中火，将沥干的扒皮鱼放入锅中
4、20分钟后，待扒皮鱼九成熟将西红柿放入继续煮，换小火煮5到6分钟或至熟即可。
扒皮鱼的营养价值
扒皮鱼的营养相当丰富，它的蛋白质含量尤其高，每100克鱼肉就含19克蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。其肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，在四川，吃火锅也少不了它。
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