兰花蟹烹饪方法

兰花蟹烹饪方法

　　中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。下面跟着小编来学习兰花蟹烹饪方法捌

　　兰花蟹烹饪方法之一蟹肉西兰花

　　·配　　料:

　　主料： 熟新鲜蟹肉250克，西兰花500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克;

　　调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;

　　·操　　作:

　　1. 西兰花洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用;

　　2. 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀;

　　3. 将西兰花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食

　　兰花蟹烹饪方法之二清蒸花蟹

　　配料:

　　花蟹4只，姜丝适量，盐适量，料酒适量

　　特色:

　　肉质鲜甜，肉量饱满，味道极佳。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。花蟹还含有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　做法:

　　1、将花蟹去内脏洗净后切成四块，斩件沥水。

　　2、用适量姜丝、盐、料酒腌片刻。

　　3、水烧开后，隔水蒸10分钟即可。

　　兰花蟹烹饪方法之三葱姜爆炒兰花蟹

　　步骤：

　　1. 兰花蟹清洗干净，掰开螃蟹的盖子，把腮剪去，里面的泥冲洗干净，剪去螃蟹的嘴巴，掰开螃蟹的腹部，清洗干净

　　2. 把一只螃蟹剪成小块

　　3. 准备淀粉，将块状的螃蟹粘上淀粉，只要在蟹肉露出的部分粘上就可以了

　　4. 锅中放入热油，将粘过淀粉的螃蟹放入锅中炸制，要中火炸至变色即可，炸好之后捞出备用，锅中的油倒掉不要

　　5. 葱姜蒜切好备用

　　6. 锅中放入35克油，放入葱姜蒜爆炒出香味

　　7. 放入炸制好的螃蟹翻炒片刻

　　8. 放入李锦记蒸鱼豉油，黄酒，糖，盐翻炒均匀并且收汁

　　9. 放入葱段即可出锅