小虾烹饪方法

小虾烹饪方法

　　虾(Shrimp)，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。下面学习啦小编为大家分享小虾烹饪方法。

　　小虾烹饪方法：玉子虾仁

　　材料

　　500g日本豆腐，100g鲜虾，30g青豆，盐，酱油，香油，淀粉，水

　　做法

　　1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右，清洗后挑出沙线去除表壳。

　　2、用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。

　　3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

　　4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。

　　5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

　　6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。

　　7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜(酱油)，待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

　　8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。

　　小虾烹饪方法：鸡蛋小虾饼

　　材料

　　小虾半斤，鸡蛋2个，葱花，盐，鸡精，胡椒粉少许。

　　做法

　　将小虾洗净控干水份，放入所以材料搅拌均匀。

　　取一平底锅用大一点的勺子，用勺子盛入一勺倒入锅中烙成圆饼形。

　　小火烙2分钟后在翻面烙至两面金黄便可。

　　小虾烹饪方法：小虾米白菜猪肉馅饼

　　材料

　　主料：小虾米150克，猪肉200克，大白菜400克，面粉450克，水250克，

　　配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，香油1茶匙，鸡油1汤匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油1茶匙，炸酱1汤匙，葱姜适量

　　做法

　　1、小虾米和猪肉洗净分别剁碎，葱姜切末。

　　2、将剁好的小虾米和猪肉放入容器中，加葱姜末、1茶匙盐、白糖、胡椒粉、味精搅打上劲。

　　3、白菜切碎，放入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟。

　　4、用手挤去白菜中多余的水分。

　　5、把挤出的白菜汁分4次加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉馅把所有的白菜汁吸收。

　　6、调好的肉馅放入白菜中，加香油、鸡油、炸酱拌匀成馅。

　　7、面粉中，逐渐加入清水，边加水边搅拌，再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

　　8、饧好的面团放到案板上再次揉匀，搓成长条分割成每个重30克的小剂子。

　　9、把面剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的馅饼皮。

　　10、取一张馅饼皮放在手心，再放上馅料。

　　11、用匙板按压结实，再收紧口包成包子状。

　　12、把包子顶端多余的面团揪掉，放到案板上用手按扁成馅饼生坯。

　　13、把煎锅放到炉子上烧至5成热，放入少许植物油，逐个放入馅饼生坯，馅饼收口向上，加盖烙至底面金黄翻面。

　　14、把另一面也烙成金黄色出锅。

　　小诀窍

　　1、肉馅中水吸收的越多，馅饼成品口感越嫩滑。

　　2、新手初做馅饼可以少加些水，馅料干一些比较好包，尽管口感稍差。

　　3、一定要小火煎制。

　　4、面团不可太软，否则煎制的时候很容易漏汤汁。