烹饪红烧臭桂鱼的方法
烹饪红烧臭桂鱼的方法
臭桂鱼有着一股香臭异味，吃口肉质纤维紧密，像淡味咸鱼，香香的，臭臭的，辣辣的，经过牙床磨碾，非但无臭，反而鲜香无比，越发滋味，回味无穷，成为食界脍炙人口美味佳肴理所当然。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪红烧臭桂鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪红烧臭桂鱼的方法一
食材准备
臭桂鱼，青红椒，酱油，料酒，白糖，醋，葱姜蒜，干辣椒，花椒。
方法步骤
1、将臭鲑鱼洗净，加料酒去腥，沥干，然后放入油锅中炸至两面黄待用;
2、炒锅中烧热少许油，放入葱姜蒜，花椒和干辣椒炒香;
3、然后加入青红椒，料酒，酱油，醋和糖炒匀加水，后放入桂鱼;
4、烧开后慢火慢慢烧至入味收汁即可出锅。
小贴士
可以提前准备一些柠檬等能除味的东西。
烹饪红烧臭桂鱼的方法二
食材准备
臭桂鱼，肉碎适量，葱姜蒜适量，老抽，白糖，料酒，味精，淀粉少许。
方法步骤
1、将臭桂鱼洗净，用温水浸泡45分钟左右，沥干待用;
2、锅烧热，放入葱姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂鱼煎至两面金黄;
3、然后加入料酒，白糖，老抽上色，加入适量水，大火烧开，然后小火烧十几分钟入味;
4、最后加入少许味精，水淀粉收汁即可出锅。
烹饪红烧臭桂鱼的方法三
真的要做这道菜，想好了，不怕厨房臭几天就试试吧。
食材准备
臭桂鱼1条，猪肉末，笋末，葱姜蒜，猪油，红辣椒碎，料酒，老抽，白糖，鸡精，醋，盐。
方法步骤
1、将腌好的臭桂鱼洗净，打上网纹花刀待用;
2、锅中放入一勺猪油融化，然后放入臭桂鱼煎;
3、煎黄一面后翻面煎，双面黄后盛出待用;
4、锅中再次烧热少许油，倒入肉末，姜末，蒜末，蒜末翻炒;
5、炒至肉末变色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水;
6、放入桂鱼，大火烧开后小火慢慢烧，汤汁减少至三分之一时，加鸡精，略收汁，出锅撒葱末红椒末即可。
小贴士
很臭，做完了，要清洗厨房，用一瓶洗手液洗手，以及洗餐具等。
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