烹饪红烧草鱼的方法
烹饪红烧草鱼的方法
红烧草鱼是川菜系中的家常菜，香辣爽口，色鲜味浓。对身体瘦弱、食欲，起到开胃滋补的功效。下面是学习啦小编给大家分享的红烧草鱼的烹饪方法，希望你喜欢。
烹饪红烧草鱼的方法一：传统红烧草鱼
传统的红烧做法当然离不开八角，桂皮这类的香料，这样味道更加厚重。
食材准备
草鱼 ，姜蒜，蚝油，八角，桂皮，陈皮，花椒，酱油，盐，干辣椒适量。
方法步骤
1、草鱼处理洗净后切段，煎茄片，蒜切末;
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒 ，陈皮炒香;
3.、然后加入适量水，酱油，盐调匀，下入鱼块慢慢烧;
4、当鱼肉变色入味，汤汁收浓后即可出锅，
小贴士
鱼腹内黑膜一定要去除，不然会很腥。
烹饪红烧草鱼的方法二：家常红烧草鱼
食材准备
草鱼700克，五花肉50克，花生油50克，白糖5克，姜3片，豆豉15克，豆瓣酱15克，醋10克，蒜3瓣 ，胡椒粉2克，黄酒1汤匙，食盐2茶匙，淀粉适量。
方法步骤
1、草鱼宰杀清洗干净斩块后加入葱姜，胡椒粉，黄酒，盐腌10分钟;
2、然后在鱼身上均匀拍上一层薄薄的淀粉，入油锅炸至金黄后捞出待用;
3、炒锅中放入油，炒香姜蒜和豆豉，然后放入五花肉碎，炒出油;
4、接着放入豆瓣酱，炒出红油后加入水400ml，然后加入糖和黄酒以及适量的醋;
5、汤汁煮开后加入炸好的鱼块，中小火焖炖10分钟后汤汁收干放入少许黄瓜，然后撒上香葱即可。
小贴士
拍些干淀粉炸鱼，这样后面炖鱼的时候鱼块才不会烂。
烹饪红烧草鱼的方法三：简易红烧草鱼
食材准备
草鱼，姜蒜，生抽，味精，香菜。
方法步骤
1、草鱼处理好后吗，切成圈，香草切段，姜切丝，蒜切粒;
2、炒锅放油，放入姜片爆成金黄色后捞出，与擦干后放入油锅中煎;
3、煎至两面金黄后，倒入半碗水，加入生抽，加入姜丝和蒜头，盖盖焖煮收汁;
4、收汁完成后加入香菜和味精，调味即可出锅。
小贴士
鱼没有煎黄之前不要轻易推动，不然鱼容易粘锅，容易烂。
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