烹饪工艺与营养这个专业好不好

烹饪工艺与营养这个专业好不好

　　烹饪工艺与营养这个专业好不好?综合各方面讲。 学习啦小编希望这次能够给大家给予帮助，下面资料只供参考。

　　烹饪工艺与营养专业的优势

　　首先：烹饪是永垂不朽的，民以食为天!而营养则是医食同源的表现!这也是社会及餐饮的发展之大趋所势，老年人注重的追求!简单的讲这个专业的烹饪、营养是朝向回应的。先从烹饪来讲，他是很丰富的，他是一种创新(食物的合理搭配)。

　　第二：他是一种艺术，不仅满足口对美味的需求，更是秀色可餐、供人欣赏的艺术品(在欧洲厨师就相当于艺术家)。不想再多说了，反正很多餐饮的巨头都是从厨师做起的。这也是每个人目光及理想的不同，但是事业起步的厨师是很艰辛的，首先自己得有坚强的毅力和吃苦的精神!当然还有受鄙视的抗击能力!毕竟中国的封建残余是有的，孔子就很鄙视烹饪的，而他正是中国正统思想的代表，所以以至于现在，厨师仍然是一个与打铁、航船相提并论的行业!但这只是暂时的。

　　需要烹饪工艺与营养专业的原因

　　民以食为天，但吃饭的学问远不止吃饱这么简单。吃什么?怎么吃?吃多少?为何餐餐大鱼大肉，仍然营养不良?为何天天节制饮食，肥胖还是一发不可收拾?为何饮食上稍不留神，便落个高血压、脂肪肝、糖尿病?的确，吃饭人人都会，但如何才能吃得科学合理?这就得有营养师来指导了。

　　其实，营养师并不指简单的营养配餐，还包括合理运用美学、心理学、运动养生学等知识。像我们做一道菜时最后加入香菜做点缀，涉及的美学知识也是营养师学习的范畴。现在很多大医院有了营养师，主要是为了中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食、协助控制病情。也有一些营养师开始提供个体化咨询、配餐等服务，甚至走入家庭。总体来说，目前能主动向营养师寻求服务的人还为数不多。

　　营养是一门学问，营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡。我们不仅教人吃的好，还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。

　　营养师还告诉人们，各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的，老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可这只是对科学饮食的初步了解，离营养学要求还有很大距离。比如，我们出去应酬，吃饭的时候喜欢吃海鲜，吃完后立刻吃大量水果，其实这样是不科学的，因为软壳海鲜里面有五价砷化物，水果里面还有丰富的维生素C，五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物，如果服食过量，容易造成砷化物，也就是我们所说的砒霜中毒。还有巧克力不能和牛奶一起吃，因为巧克力里面含有草酸，会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内，等等。 随着中国加入WTO，中国国民生活水平的提高，越来越多的人民开始关注和注意自身营养。