烹饪中国料理

烹饪中国料理

　　中国料理具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国料理的“八大菜系”烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。为此学习啦小编为大家介绍中国料理的具体内容。

　　中国料理的分类:

　　山东菜系 由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，以各种酱料闻名，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有： 油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼等。

　　四川菜系 有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅等。

　　江苏菜系 由扬州、苏州、南京等地的地方菜发展而成。烹调技艺以炖、焖、煨著称，重视调汤，保持原汁。特色菜有：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头等。

　　浙江菜系 由杭州、宁波、绍兴等地的地方菜构成，其中最负盛名的是杭帮菜，鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。特色菜有：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡等。

　　广东菜系 有广州、潮州、东江3个流派，以广州菜为代表。烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。特色菜有：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐火局鸡、冬瓜盅、古老肉等。

　　湖南菜系 注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。特色菜有：红煨鱼翅、冰糖湘莲、水煮活鱼等。

　　福建菜系 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。以海味为主要原料，注重甜、酸、咸、香、色美、味鲜。特色菜有：烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾，佛跳墙等。

　　安徽菜系 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。以火腿佐味、冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。特色菜有：葫芦鸭子、符离集烧鸡等。

　　中国料理优势：

　　无疑，中国美食做为中国文化的重要一部分。对世界也有着很大的影响，包含中国的“美学、文学、哲学”，对理解中国文化。也有很大的意义。

　　商业：世界各地都有着广泛的中餐馆，许多华人以烹饪为生计。而且可见，中餐蕴含着巨大的商机。

　　烹饪：作为烹饪，中国菜对西餐也有着一些影响，不过当代的中国菜亦融合了西餐的特点，以适应世界各国的口味。

　　影响：中国菜对周边国家，如日本料理，韩国料理影响巨大。

　　中国料理不足：

　　以某些现代的观念来说，做为延续了几千年的传统文化的一种，在创造了辉煌的饮食文明的同时，却也不可避免的存在着一些小瑕疵。就保护珍惜动植物的角度来说，一些名菜的食材使用一些稀有或受保护的野生动物、植物，在一定程度上加速了地球生物种类的消失。