烹饪小妙招有什么

　　光吃不会做?下厨哪有那么难!下面学习啦小编搜集了25个烹饪小妙招，教你分分钟变身厨房俏娇娘!

　　25种烹饪小妙招方法：

　　1.一小块猪油，蒸出来的馒头洁白、松软，而且非常味香。

　　2.有辣椒的菜太辣?　炒辣椒时加点醋，辣味大减~放入一个鸡蛋同炒也能减辣哦!

　　3.饭做夹生了?用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖~若表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。

　　4.荤菜时，加了酒后再加点醋，菜会变得香喷喷。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好。

　　5.面条时，加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连，　汤汁不会起沫、不易溢出。

　　6.鸡蛋时，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，此时往锅里滴少许酒　炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

　　7.排骨时放点醋，让排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。

　　8.饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，　饺子不会粘皮、粘底，色泽会变白，汤清饺香

　　9.了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　10.炒青菜时加开水，炒出来的青菜又鲜又嫩!炒的时间不宜过长。

　　11.皮难剥?先把外壳皮剥掉，再放到微波炉里加热一下，拿出来后趁热一搓，

　　皮就掉了。

　　12.片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。

　　13.腐一般都会有一股卤水味，　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，且口感好、味美香甜。

　　14.子切开后要立即下锅或放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，　炒出来的茄子颜色不会发黑。

　　15.老鸡、老鸭前，先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　16.藕片时一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。

　　17.花生米用油炸熟，　盛入盘中，　趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都酥脆如初。

　　18.猪肚时，要等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

　　19.新砧板使用前，　在砧板上下两面及周边涂上食用油，　待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，　这样砧板便会经久耐用。

　　2.蒜用温水浸泡1分钟后捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需要一次剥很多蒜，　可将蒜摊在案板上，

　　用刀轻轻拍打即可剥去蒜皮。

　　21.虾仁放入碗内，　加一点精盐、食用碱粉，　用手抓搓一会儿后用清水浸泡，再用清水洗净，这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

　　22.饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5分钟后面包皮即可把糊味吸收。

　　23.鱼身上的腥味和油腻太大?把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　24.论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，都是最佳甜酸度。此外，应先放糖后放盐。

　　25.各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。都记住了吗?