鲜花烹饪方法

鲜花烹饪方法

　　虽然鲜花菜肴常可以起到促进新陈代谢、调节神经、提高肌体免疫力的作用，但是也要注意鲜花的品种和入菜的烹饪方法。接下来学习啦小编为大家推荐了一些鲜花烹饪方法，欢迎阅读。

　　以下都为鲜花的各种烹饪方法：

　　花茶

　　菊花茶

　　花茶：将花朵哄干后冲饮。方法是将花苞或初开的花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下摊成

　　薄层，以文火或考箱烘干。哄干时要不时翻转，以使受热均匀。哄干后放在密封的容器，置

　　于冰箱内冷藏。饮用时直接用热水冲泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

　　适用花种：玫瑰、菊花、荷花、桂花、睡莲、茶花、茉莉、梨花、栀子花、薰衣草花、樱花、

　　玉兰花等。

　　花酒

　　桂花酒

　　花酒：以鲜花或哄干的花瓣泡入酒中。方法是将花瓣先以盐水浸泡2小时，去涩杀菌，然后

　　捞起阴干，加入白酒中，同时加入适量的冰糖。密封后，置于阴凉处2-3个月后，让花的香

　　味、颜色充分与酒融合，即可开封饮用。

　　适用花种：菊花、蒲公英、桂花、茉莉花、玫瑰、兰花、梅花、茶花、樱花、荷花、木兰花、

　　三色堇等。

　　花粥

　　百合粥

　　花粥：将花瓣扳和米饭、水，煮成粥。

　　适用花种：玫瑰、荷花、桂花、月橘、梅花、玉兰花、菊花、百合、金针花等。

　　腌制蜜饯

　　鲜花蜜饯

　　将花瓣以盐搓揉后，以冷开水洗净、沥干，以花瓣与糖1：2的比例加入糖拌匀，装在密封

　　容器内腌制3天即可食用。

　　适用花种：玫瑰、菊花、洛神花、茉莉、兰花、朱槿、木芙蓉、栀子花、荷花、茶花、梅花、

　　玉兰花、金针花、樱花等。

　　花糕点

　　桂花糕

　　花糕点：以花瓣当成调味素材，加入糕点中。这在糕点的烹饪中已经不是新花样了。

　　炖煮

　　菊花银丝羹

　　炖煮：具有药性或富于口感、香味的花卉，均可以炖煮的方式处理。

　　方法一：将水或高汤、主材料(鸡、鱼等)、调味料等直接倒入锅里，以大火煮沸后，改小火

　　慢炖，起锅前，加入花瓣后熄火。

　　方法二：将花瓣和其他材料一同放入锅中炖煮，这种方法会使汤头充满花香，但花瓣会被煮

　　烂。

　　方法三：将花瓣放入小锅至于蒸笼内蒸炖，待入味后加入煮好的汤汁中。

　　适用花种：百合花、菊花、荷花、金针花、橘梗花、蓟花、玉兰花、昙花、金荷花、晚香玉

　　等。

　　火锅

　　百花过桥鱼

　　火锅：做火锅的添味料。

　　适用花种：花椰菜、昙花、晚香玉、油菜花、朱槿、菊花、野姜花、蜀葵等。

　　凉拌

　　樱花红鱼寿司

　　凉拌：先以盐渍，通常将花瓣以盐搓揉后，放入容器内，食用前取出，以白开水冲去盐分，

　　加入一些调味料，如麻油等。余烫的时候，为避免变色，应尽量减少时间。将花朵投入热开

　　水后，迅速取出。

　　适用花种：玫瑰、菊花、兰花、桂花、紫罗兰、康乃馨、梨花、荷花、茶花、茉莉、金针花、

　　栀子花等。

　　油炸

　　蜜饯薰衣草烧大连野生鲜鲍

　　油炸：用面粉、蛋汁、清水调制成面糊，放进油锅中热炸至金黄色即可。

　　适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、

　　金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等。

　　不适合花种：桂花。

　　快炒

　　百合花手抓九层塔蛋沙律

　　快炒：先将里肌肉、鸡肉、蔬菜等以油炒熟，等锅起时，混入新鲜的花瓣，然后大火快炒数

　　下，即可。

　　适用花种：玫瑰、玉兰花、金盏花、丝瓜花、菊花、橘梗花、木芙蓉、朱槿、荷花、紫藤花、

　　金针花、晚香玉、栀子花、金荷花、美人蕉花等