学习西餐食谱烹饪方法

学习西餐食谱烹饪方法

　　吃西餐是件很享受的事情，怎么要制作西餐? 想学习西餐做法,但是怎么入门啊?以下是学习啦小编为你整理的学习西餐菜谱的烹饪方法，希望能帮到你。

　　第一道：蜜梨橙酒炆牛尾

　　做法

　　1.新鲜牛尾洗净飞水;放入慢炖锅中，加入橙酒，老抽，红糖，新鲜橘子皮一个，加水漫过牛尾即可

　　2.开高档炆3-4小时至牛尾酥软

　　3.烤箱预热400F;把梨对半切开，去籽，淋少许融化的黄油，滴少许橙酒，洒上肉桂粉

　　4.把梨子放在涂过油的烤盘上，轻轻盖上一层铝箔纸

　　5.上面戳几个洞

　　6.烤制45-60分钟至梨肉软嫩，最后10分钟开高火取下铝箔纸，再洒少许红糖，让表面烤成金黄色

　　7.将牛尾，蜜梨装盘;将炖锅中的卤汁加热浓缩，滴几滴橙酒，加少许水淀粉勾芡后浇在牛尾上即可

　　第二道：奶油芦笋浓汤

　　做法

　　1.芦笋半斤洗净切去根部，切大段;土豆一个去皮切小块

　　2.大锅水烧开，放入芦笋，断生变绿即可捞出，放入冰块水中冷却

　　3.另取小锅一个，放入奶油一小块融化，加入土豆稍搅拌，加入高汤两碗，鲜奶油一碗

　　4.小火煮15分钟至土豆熟透，加入盐，黑胡椒粉调味

　　5.准备好搅拌打汁器，放入芦笋，放入土豆及汤;打搅成糊状

　　6.立刻倒入汤碗中，加入芦笋尖做装饰

　　7.若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更好

　　第三道：黑胡椒桂花蜜汁煎小牛排

　　做法

　　1.嫩小牛排洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒，用刀背拍松

　　2.小牛排上沾蛋清，拍上干淀粉

　　3.锅中放少许油加热，中火将两面煎至稍稍变肉色即刻取出备用

　　4.原锅加入两勺红葡萄酒，李锦记黑胡椒汁，桂花酱，煮开变粘稠时，加入煎熟的牛排烩匀，立刻装盘

　　第四道：意式海鲜靓汤

　　做法

　　1.虾去壳去肠线;鲜贝视大小切半;滚水中焯熟即捞出

　　2.贝壳类海鲜滚水中焯熟，壳开即可取出;洗净去沙

　　3.鱼大火香煎一下，七成熟即可;切块待用

　　4.番茄去皮切碎丁

　　5.锅中放奶油融化，下洋葱，大蒜小火煸炒，5分钟左右出香味变软

　　6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，续炒5分钟

　　7.加入番茄酱一罐，水4杯，鲜奶油2勺;大火煮开，小火慢炖20分钟

　　8.加入所有海鲜，大火煮开2分钟

　　9.加盐，黑胡椒调味即可

　　第五道：海鲜煎饼

　　做法

　　1.普通面粉一杯，加入1又1/2杯清水调成面糊备用

　　2.青葱，洋葱，青红椒切细丝，虾仁切丁，鱿鱼片切十字花刀后再切小块

　　3.平底锅中放入适量食用油烧热，下青葱，洋葱，青红椒，虾仁丁鱿鱼丁翻炒片刻，至虾仁鱿鱼稍稍变色

　　4.轻轻将锅中食材在锅底划放整齐排开，下适量面糊铺满锅底及海鲜

　　5.大火煎2-3分钟至底部金黄，再沿锅边适量添加少许食用油

　　6.小心以锅铲翻面，续煎1分钟至另一面也呈金黄即可盛出装盘，沾酱食用。

　　第六道：懒人大餐——墨西哥红米饭

　　做法

　　1.用中小火加热锅子和油，不一会儿就放入洋葱和大蒜翻炒，5分钟的样子，直至完全软掉

　　2.加入生米!还有番茄碎，炒一下，让洋葱和大蒜和番茄的香味紧紧的裹着羞涩的生米粒。然后加入高汤，辣椒粉和盐

　　3.大火!让各路食材在交融中达到沸腾!就这这时，转小火，加上盖儿，15-18分钟后，小米粒就已经吸收了各路食材的净化，进化为有见识的米粒，也会微微发福

　　4.停火!但不急着揭盖儿，让米粒在幸福的锅子里再享受5-10分钟吧

　　5.最后，用小叉叉或者随便什么，在锅子里搅上一搅，米粒就可以出锅上盘下肚了。

　　第七道：美式煎蛋饼

　　做法

　　1.蛋两个打散，加少许盐

　　2.美式火腿肉一小片切碎，番茄去皮切碎，蘑菇，青红椒切碎

　　3.平底不沾锅上放奶油一块，待油熔化后加入火腿及各式蔬菜丁翻炒至熟

　　4.将蛋液徐徐倒在上面，小火将一面煎熟;小心翻面续煎至熟

　　5.小心将蛋饼放置盘上，翻转一半呈半圆状即可

　　第八道：简易版意式肉酱千层面

　　做法

　　1.番茄去皮去籽切小丁，洋葱切碎丁，大蒜切末;西芹，胡萝卜切碎丁

　　2.锅中放少许橄榄油，下部分洋葱末大蒜末煸炒出香后，加牛肉末翻炒，加适量葡萄酒，至炒熟，盛出备用

　　3.原锅再放少许橄榄油，下剩余洋葱蒜末煸炒，加入番茄丁，胡萝卜丁，西芹丁翻炒至熟软

　　4.加入番茄酱，及少量高汤或清水，各色西式香料，煮滚后改小火焖30分钟，关火

　　5.加入牛肉末搅匀;适当加黑胡椒粉，盐，调味

　　6.大锅中放水煮开后，加入适量盐，橄榄油，下lasagna面皮，煮熟，捞出沥干备用

　　7.烤盘底部刷一层黄油，依次放：一层面皮、一层番茄汁肉酱、一层两种混合cheese、重复三次

　　8.最后放一层面皮，上面撒多量的马苏里拉cheese盖满

　　9.烤箱预热375F,放入烤20～25分钟，至表面呈金黄色起丝即可

　　第九道：墨西哥风味牛排包饼

　　做法

　　1.整条牛肉用腌料腌制四小时;上炭火烤架烤熟(新鲜牛肉八成熟即可);切细长条备用

　　2.奶油放入锅中融化，放入洋葱小火煸炒至香软;放入灯笼圆椒继续煸炒，加盐，黑胡椒调味，断生即可盛出备用

　　3.饼摊开，放入圆椒洋葱条，再放牛肉条;均匀涂上taco sauce或salsa，加两勺酸奶油;将饼卷起即可

　　第十道：香葱烤鸡串

　　做法

　　1.鸡腿肉切小块,葱切段

　　2.将鸡块和葱段一起放入大号保鲜盒，加入李锦记香草瑞士汁拌匀

　　3.加盖放入冰箱冷藏腌4小时

　　4.将鸡块和葱段串入烤肉专用竹签

　　5.将鸡肉串放上烤架，两边翻动烤熟即可。